杏鲍菇,又名杏鲍菇、美味口蘑，是近年来引入中国的珍贵食用菌。其肉质、梗脆、菇盖、味道鲜美，被称为“平菇之王”。

1.农忙期

杏鲍菇是一种低温菇，一年能出两季。它发生在春季和秋季，即从1月到2月或从8月到9月，从2月到4月或从9月到12月。

制作细菌袋

(1)培养基的配方和制备。配方一：锯末73%，麸皮25%，石灰1%，石膏1%，含水量60%-65%。配方二：棉籽壳88%，麸皮10%，石灰1%，石膏1%，含水量60%-65%。将配料混合制成培养料。

(2)装袋、,接种和培养。将培养料按要求装入菌袋(22cm 45cm，大小45cm)，密封后放入锅中。首先用大火把锅里的温度升到100，开始计时。8-12小时后，闷4-5小时，再取出料袋。待袋子冷却至常温后，放入现有的接种箱(室)中进行接种，接种量为5%-10%。将接种后的菌袋送至现有培养室进行培养，室温应控制在20-25之间。30天左右就可以在袋中长出菌丝，然后移至菇房出菇。培养室应避光、通风、防潮。

安排袋子来推销蘑菇

菇房内设有栽培架，栽培好的菇袋水平叠放在架上或地面上。当温度下降到10-18摄氏度时，在地面上喷水，以提高菇房内的湿度。蘑菇房散射光强，光线明亮。

4.成果管理

(1)温度控制。杏鲍菇子实体形成和生长的温度范围较窄，对温度极其敏感。适宜的出菇温度为15-17摄氏度，应严格控制。

(2)湿度调节。在子实体生长期，菇房内的湿度比前期低，保持在85%左右为宜。保湿时主要是给地面浇水，避免子实体和袋口喷水。

(3)轻管理。保持菇房光线明亮分散(无阳光直射)。

(4)通风。每天开门(窗)2-3次左右，每次通风半小时左右。

收获

从原基形成到采收需要10天左右，子实体帽直径达到4cm-6cm时进行采收(帽8分离)。收获后，用纸盖住袋口，停止喷水，约5天后喷水增加湿度，以诱导第二个蘑菇的生长。杏鲍菇产量主要集中在根茬，每丛杏鲍菇重量可达600克，平均每袋产量可达500克。第二茬后，结实率下降。