水果和蔬菜都有不同的季节。不是每个季节都适合吃。那么三月份适合吃什么蔬菜呢？我们来看看吧！

3月份时令蔬菜

蔬菜一：香椿

香椿是春季短期时令蔬菜，在农村比较常见，不需要购买。香椿芽营养价值高，富含维生素C、优质蛋白质、磷、铁等矿物质。是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿常见的吃法是炒香椿蛋。具体做法是：将香椿芽放入水中焯水，切块，与鸡蛋混合，加入调料，搅拌均匀，炒至两面金黄。做这个植物油，多放点。

蔬菜二：笋瓜

很多地方也叫西葫芦。经常吃南瓜可以调节我们的肠胃系统，增加食欲，润喉。

南瓜常见的吃法是用南瓜煎鸡蛋或火腿。具体做法是将南瓜切片，然后将鸡蛋或火腿炒熟，与南瓜片混合，大火翻炒。

蔬菜三：莴笋

生菜片是绿色的，像翡翠的颜色。它们吃起来又脆又好吃。它们疏通经络，强健筋骨，使牙齿变白，打开胸腔和膈肌。经常吃生菜对消化有好处。

生菜常见的吃法有凉拌生菜和生菜炒鸡蛋。具体做法是：将生菜切片，焯水，或者用鸡蛋炒。

蔬菜四：蒲公英

蒲公英，也叫奶奶，春天来了。很多人去野外，在河堤的斜坡上采摘。它们不仅好吃，还能降火。记得小时候，夏天我妈会晒一些，喝凉茶。

新鲜蒲公英的常见吃法是切碎摊薄煎饼。具体做法：将蒲公英切成片，加入鸡蛋、面粉和水，搅拌均匀，做成煎饼面糊。然后放入煎锅中，沥干油，用小火煎至两面金黄，然后出锅。还有，蒲公英也可以和鸡蛋一起炒，叫Powoding蛋。小时候就爱吃这道菜。然后我把我妈烤的煎饼卷起来，就着一碗绿豆粥吃了。很好吃。

蔬菜五：荠荠菜

荠菜是农村比蒲公英常见的春节野菜。荠菜荠菜的蛋白质含量是蔬菜中最高的，维生素C含量比柑橘高，胡萝卜素和胡萝卜素含量也差不多，可谓不可多得的一道菜。

荠菜常见吃法：将鸡蛋或豆皮切碎做成荠菜馅的饺子或荠菜馅的包子。