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1.麦芽糖是单糖还是二糖2。麦芽糖是单糖还是二糖3.4。麦芽糖是单糖二糖还是多糖

麦芽糖是单糖还是二糖

麦芽糖是二糖。

麦芽糖是无色晶体，通常含有一分子结晶水。其熔点为102，易溶于水，甜度是蔗糖的40%。有异构体和异构体。水溶液中-和-麦芽糖的比例为423，336，058。含有一分子水的结晶-麦芽糖的分子式为-C12h22o1H2O。

麦芽糖的性质

溶解度：不同的麦芽糖异构体在水中的溶解度不同。无水-麦芽糖在20时溶解64 g/100 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为27 g/100 g，市售无水麦芽糖混合晶体(-麦芽糖42%，-麦芽糖58%)的溶解度大于等于62 g/100 g。

吸湿性：麦芽糖吸湿性低。当麦芽糖吸收6%-12%的水分后，就不再吸收水分或释放水分。稳定性：麦芽糖具有热稳定性，加热时不易发生美拉德反应产生有色物质。麦芽糖也耐酸，在pH=3120加热90 min几乎不分解。

以上内容参考：百度百科——麦芽糖

麦芽糖是单糖还是二糖

麦芽糖是二糖。

麦芽糖是一种碳水化合物，是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而产生的。属于双糖(二糖)。麦芽糖具有还原性：能发生银镜反应，是一种还原糖。用于生物培养基；多硫化物稳定剂；用化学比色法测定棕色的标准。

麦芽糖的性质

麦芽糖是甜的，大约是蔗糖的三分之一。在室温下，结晶水不会在真空硫酸或五氧化二磷干燥器中流失。能菲林溶液可以还原。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶可以将其水解成两个分子的-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

00-1010麦芽糖属于多糖。

麦芽糖是一种二糖，无色晶体，也是一种碳水化合物。其分子式为C12H22O11，可水解生成两分子葡萄糖。麦芽糖具有热稳定性，受热不易发生美拉德反应产生有色物质。

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