本文的内容

1.2.重庆开县有什么特产？3.开州区美食排行榜？4.开州

00-1010开县的特产是什么？

开州区属于重庆，位于重庆东北部，三峡库区小江支流回水末端。你知道开县的特产是什么吗？

重庆开县的特产是什么

开县薄月饼是重庆开县的特产。薄冰月饼外观鲜明纤薄，香气浓郁，软硬适宜，甜而不腻，营养丰富，保质期长。该县破冰薄月饼荣获国家地理标志证明商标。

开县有好吃的小吃，但在开县人的记忆里只有薄冰月饼。它带给我们的不是物质上的满足和舒适，而是中秋节那种圆润香甜的味道。400多年来，每逢中秋节，开县的薄冰月饼总是出现在家家户户的糖果盘上，是当地百姓赏月送礼必不可少的美味。又甜又嫩，大人小孩都喜欢。

祖祖辈辈传下来的冰皮月饼的原料和制作工艺都非常考究。主料是精制白面，辅料是油、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、麦芽糖和各种蜜饯。生产一般分为7个主要工序和11个次要工序。先将芝麻去皮，从农村购买的芝麻用清水浸泡一小时左右。搅拌后水洗去皮。然后制作麦芽糖，先将大米蒸熟，低温发酵，将其甜水倒入大锅中，煮沸制成麦芽糖；其次是配料作馅，即将油、熟面粉、花生粉、芝麻粉、各种蜜饯按一定比例混合搅拌均匀，一个一个揉成四块五斤的丸子，制成馅；将精制的优质白面粉、一定量的麦芽糖、少量的油和水混合在一起，搅拌均匀，制成适当的干、湿“面团”。为了饼做出来后又脆又不硬，配料中要加一定量的水和碱，然后做一个五三钱重的圆皮。用皮把馅包起来，在模具里卷成饼，用簸箕把白麻仁包起来，这叫& quot添加大麻& quot；把烧饼放在炉子里烤，这样就熟了，不糊了；最后，包装。

薄冰月饼是研究民间糖果糕点文化的代表性产品，具有鲜明的细长形、浓郁的香味、适宜的柔软度、甜而不腻、营养丰富、保质期长等特点。其传统的饮食文化元素和制作工艺，对挖掘民间技艺、弘扬文化传承具有重要价值。

县城破冰薄月饼不仅在当地流传，还逐渐辐射到周边地区，形成了较高的知名度。鼎盛时期，仅临江就有薄冰月饼作坊50余家，员工1000余人，年产量10万余斤，在开县首屈一指，还远销重庆、成都、南京、北京等大城市，深受消费者喜爱。

开县龙珠茶

凯龙珠茶是重庆开县的特产。龙珠茶被称为& quot形美、色绿、香、味醇、味优、无杂花& quot。龙珠茶是一种天然有机食品，含有约27种无机矿物元素。它具有提神醒脑、生津止渴、清热解毒、延年益寿等多种保健功效。我县凯龙珠茶荣获国家地理标志证明商标。

开县，位于中国茶树原产地三峡中心，是中国最古老的茶区，产茶历史悠久。历史上，开县龙珠茶曾是中国著名的顶级贡茶。唐朝末年开始支付，一直延续了几千年，直到清朝。

龙珠茶被称为& quot形美、色绿、香、味醇、味优、无杂花& quot。龙珠T

龙珠茶商标为重庆名牌、重庆名牌产品、重庆名牌农产品。2007年，龙珠玉在中国北京第二届中国农业博览会上荣获国际金奖，2008年5月，龙珠玉荣获重庆市第七届三峡杯名茶金奖，首届重庆博览会十大名茶。

经国家工商行政管理局商标局核准，& quot开县龙珠茶& quot荣获中国国家地理商标。

开县春橙

开汛柑是重庆开县的特产。鲜醇橙以其汁多、酸甜适中、渣嫩香长而深受消费者喜爱。凯迅橙获得国家地理标志证明商标。

开县气候条件独特，特别适合晚熟柑橘的生长。近年来，通过栽培和引种，开县形成了晚熟脐橙、玫瑰橙、晚熟杂橙等晚熟柑橘系列。开县春橙因汁多、酸甜适中、渣嫩、香长而深受消费者喜爱。

开汛柑是开县种植面积较大的品种，也是开县大力发展晚熟柑橘的最佳范例。经过多年的精心培育，品质优良。2009年12月，它被授予& quot中国著名水果& quot同月，被中国果品流通协会授予& quot晚熟柑橘金奖& quot重庆市农业委员会。如今，通过开县标准果园建设，已有34万亩柑橘生产基地，其中标准化10万亩。目前，全县共种植春橙20万亩，产量11万吨。今年春季共销售春橙10.17万吨，春橙收入3亿元，橘农收入6000元。

经国家工商行政管理局商标局核准，& quot开县

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开州区美食排行榜

开州区美食有开县锦橙、巴山腊瘦肉、胡安太皮蛋、开县冰薄月饼、龙须牛肉等。
1、开县锦橙：锦橙又名鹅蛋柑26号，原产中国重庆江津，系40年代从地方实生甜橙中选出的优良变异。果实可食率74%～75%，果汁率46%～50%，酸含量0.7～1.1克/100毫升。品质上乘适鲜食，也可加工果汁。
2、巴山腊瘦肉：大巴山区广为流传的一首跟巴山腊瘦肉相关的情歌。巴山腊瘦肉是大巴山人招待贵客的美食。“大寒小寒，杀猪过年”。一到冬腊月，大巴山人就要忙着宰杀年猪，腌制腊肉，以备过年食用和来年招待客人，这是大巴山区最普遍的民俗，又是一副充满地方特色的风俗画。腊瘦肉的腌制是有讲究的。把肉按肥瘦分割成块，抹上适量盐巴，装进一只大木桶或土陶缸里，上面盖上木盖，经过十天半月的腌制，让盐完全溶化浸透精肉。如果盐水没完全溶化，熏烤出的腊瘦肉切开后就会外红内紫，变成“黑心肝”，不但会影响巴山腊瘦肉表里如一的红亮色泽，还会使香味大减，吃起来败人味口。
3、胡安太皮蛋：?胡安太加工皮蛋历史悠久，延续了好几代人。他家的皮蛋，色泽鲜、味道好，入口没有一般皮蛋的浓烈碱味，加之价格适中，消费大众化，所以深受市民青睐。可以说，在开县，胡安太这个名字已成了一个皮蛋加工行业的民间品牌。
4、开县冰薄月饼：开县冰薄月饼是重庆市开县的特产。冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形，香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富，保质期长等特点。开县冰薄月饼获国家地理标志证明商标。开县有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月饼在开县人的记忆里，它带给我们的不是物质上的满足和安慰，而是中秋团团圆圆、甜甜蜜蜜的味道。
5、龙须牛肉：搏击牌龙须牛肉历史悠久，采用山区黄牛部位精肉为原料，经传统加工工艺精制而成，其主要成份是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等；因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。龙须牛肉营养丰富，食用方便，保质期长、携带方便、老少皆宜，是馈赠亲友，高档宴席和外出旅游的现代食品。

开州的特色美食有哪些

在临江冰薄月饼的制作现场，冰薄月饼第五代传人周礼芳老人带着10多名工人忙忙碌碌，制作加工冰薄月饼。周礼芳老人说，祖传下来的冰薄月饼使用的原材料和制作工艺十分考究，主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯，制作总体分七道大工序、11道小工序，首先是去芝麻皮，将农村购进的芝麻，用清水浸泡约一小时，进行搅拌后用水冲洗去皮，捞起后，必须当天晒干，以防发芽、生霉。随后制作饴糖，先将大米蒸成熟饭，低温发酵后将其甜水倾入大锅中熬制成饴糖；其次配料作馅，将油脂、熟面粉、花生面、芝麻面和各种蜜饯按一定比例，混合搅拌均匀，一个一个地捏成四钱五重大小的圆球，备为馅料；将精制上等白面粉，加上定量的饴糖以及少许油脂和水一起搅拌均匀，做成干湿恰当的面团，为了成饼后酥松不硬，在配料时要添加定量的水碱，再做成三钱五重的一张一张的圆形皮料；用皮料包裹馅料放入模里擀成生饼，在簸箕里用白麻仁进行裹衣，称为“上麻”；将上麻后的生饼，放在灶炉内进行烘烤，做到既要烤熟，又不烤糊；最后再进行分封包装。
“以上七道工序，一环扣一环，功夫必须做到堂，否则就会影响冰薄月饼的质量。”周礼芳老人说，冰薄月饼的口味多样，以夹馅作为区分，一般有红砂糖、冰糖、芝麻与蜜饯的混合馅，还分别混有玫瑰、冬瓜片、佛手片、桔红等。 [1]
民间传说编辑
明末清初，开县（今开州区）临江镇有一个王记糕点铺，尤以用冰糖等为馅制成的月饼最出名，远近的人们都到王记糕点铺采买。为了答谢顾客的厚爱，王掌柜决定在女儿出嫁的这一天，将他家的月饼全部免费招待众人。适逢农民起义军将领张献忠(俗称八大王)和其义子张定国二人乔装打扮进镇探听军情，也进铺吃饼喝茶，临走时还送了些银子给王掌柜作贺礼。就在出镇返营途中，恰遇一群官兵抢劫王家女儿花轿。张献忠父子见状，立即拔刀相助，杀散了官兵，救出了新娘。事后，王掌柜知道了恩人来历非常感激，心想今后一定要想法报答才是。
张献忠此行摸清了敌军情况，回营后立即部署，决定在八月十五中秋月夜攻打临江镇。为让义军们过个好节以鼓士气，便吩咐定国带几个弟兄去王记糕点铺买些月饼回来。定国一行化装进镇，王掌柜听说来由，拍着胸膛说，将军父子前次救了我女儿，我全家感激不尽，无以为报，这次我要特地为义军赶制出最好的月饼，奉送给义军，让大家吃了好打胜仗。定国求教出镇之法，王掌柜说：这好办，我将月饼做得薄薄的，用双层水桶装在里面，装作出镇下河挑水，天一黑我就用船将你们送过河去。王掌柜的办法果然奏效。八月十五日，义军将士吃上了美味可口的冰薄月饼，士气高涨，军威大震，当晚出其不意，一举攻下了临江镇。
自此以后，王掌柜的月饼更是越做越好，手艺代代相传，开州的冰薄月饼更加扬名。

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