本文的内容

1.竹笋保鲜的方法如下：2。竹笋怎么储存？竹笋最好的储存方法有哪些？3.竹笋如何长时间保鲜？4.如何保存新挖的竹笋？

竹笋保鲜的方法如下

1.储砂法。取废木箱或纸箱，底部铺7 ~ 10cm湿沙，以免粘手。选择完整的冬笋，将它们排列在盒子里，尖朝上，将湿沙倒入竹笋的缝隙中并拍实，用湿沙覆盖7-10厘米，压实。箱子大的时候可以多级放电，放在湿度低、阴暗、黑暗、无风的地方。这种方法可以保存30 ~ 50天，最长2 ~ 3个月。

2.密封方法。取一个陶罐或塑料薄膜袋，将完整的冬笋放入罐或袋中，将罐口或袋口扎紧，或用塑料薄膜封口，减少竹笋水分蒸发。竹笋呼吸排出的二氧化碳可以自然降低氧气，抑制竹笋的呼吸强度，达到保鲜效果。这种方法可以保存30 ~ 50天。

3.盐水保存法。4月份储存，6-7月份取出再加工。也可以在春节前后供应市场。保鲜流程为：取当天挖出的新鲜竹笋，剔除虫蛀笋、碎笋、烂笋等不合格竹笋，切去粗老不可食用的基部，按大小装笼；沸水中煮2~3小时，每锅换水。将煮熟的竹笋快速冷却，越快越好，冷却后的竹笋温度控制在30以下；剥去竹笋的外壳和外衣，用弹弓除去破损的外衣和基部节间绒毛，保持尖端完整。基底部如有不能食用的部分，应切掉，切口要光滑；清洗后，储存在水泥池或大陶罐中。储存时，将盐(熟笋重量的5% ~ 8%)和柠檬酸的混合物放入容器中，用塑料薄膜覆盖，增加压力，表面撒上漂白粉(0.2% ~ 0.3%)，打开后放入水缸中漂洗24小时后食用。

4.冷藏。竹笋的冰点是-1.35。如果太低，竹笋中的蛋白质会变性，组织会崩解，不能食用。春竹笋入库前，冷库可用2.9%福尔马林消毒，防止有病虫害的竹笋入仓。筐与筐之间留有空隙放置竹笋，保持温湿度稳定，冷藏期间避免搬运，不要与其他蔬菜混放。这种方法可分为缓冻储藏和速冻储藏。慢冻法。将竹笋直接放入冷库，贮藏温度控制在-5，相对湿度80%以上。这种方法可以冷藏一个月以上，如果竹笋在-18冷藏，可以冷藏一年以上。速冻法。用速冻机处理竹笋，使竹笋的温度迅速下降到-18以下，然后保持在-10以下。冷藏期间保持稳定的低温以防止温度变化是非常重要的。该方法可保存一年以上，适用于蔬菜市场。

5.烹饪好的食物储存在炉子里。把带壳的竹笋埋在火灶里煨(用手捏竹笋，使其软硬)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着沥干。吃的时候去掉它的壳，切成竹笋，用清水冲洗一下，去掉苦味。这种方法可使冬笋保鲜35~45天。

00-1010 1.放冰箱冷藏。新鲜竹笋在冰箱里最多保存五六天。如果你想长时间保存它们，你可以在水中焯一下，然后放在速冻中，当你想吃的时候再烧一次。把竹笋放在冰箱里，不管是冷藏还是冷冻，都会影响竹笋的口感。因为竹笋有壳保护，比较容易保存。买回来一段时间不要吃，放在通风、干燥、阴凉的地方，一周内不会变质。唷

3、盐水密封保存。新鲜的冬笋可以去皮，放入可以封口的容器中。叠一层笋，铺一层盐或粗盐。码好后倒入凉开水，直到竹笋超过10cm。然后用石头等重物压住竹笋，防止竹笋出水，封住口。这种方法可以保存竹笋一年以上。需要吃的时候，拿出来用清水漂两天再炒，或者水煮一下用清水洗干净再炒。

4.蒸法。将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋对半切开，放入蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。

5.烹饪好的食物储存在炉子里。将挖好的冬笋连壳一起埋起来，放在火里煨(用手捏竹笋，使其软硬)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着沥干。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法，冬笋可以保存35-45天。

00-1010竹笋很好吃，但是不能长时间保存。那么如何和几天？

蒸制保鲜

将受损或未完成的竹笋蒸熟或在冷水中煮至半熟，让其冷却并浸入冷水中，使水不到竹笋。吃的时候拿出来吃就行了。最好在2到3天内吃完，否则会影响竹笋的口感。

冷藏保存

没吃过的黄泥笋不要洗。不要碰水。不要把竹笋表面的泥弄掉。这是一种天然防腐剂。步骤很简单。将壳和竹笋全部装入保鲜袋。记住根部向内，然后挤出空气，扎紧。我们每个竹笋都很大，每个里面放一个保鲜袋就够了。

，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

冷冻保存

烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。因为已经加过盐，烧制的时候要比平常味淡才好吃，建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。

腌制保存

最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。

刚挖的毛竹笋怎么保存

美食对于我们每一个人来讲都是非常重要的存在，在我们的日常生活当中，我每天都会吃到各种各样的食物。对于一些在城市的家庭来讲，他们基本每一天都是去菜市场买东西，而对于我们生活在农村的人来说，大多数时候我们吃的都是自己所种的，以及去山上所挖到的一些野菜，而对于一些野菜他真的特别的美味，因为能够通过各种各样的制作方式能够满足我们自己对于身体的一些需求，而对于一些身上能够挖到的食物，它们的味道也非常的鲜美，而且也非常的纯天然，对于毛笋现在越来越多的人喜欢吃这一类的食物。

1.可以切片，煮熟了之后晒干。

到了一定的季节山上的毛笋基本已经成熟了，现在我们也可以看到有非常多的人会去山上挖毛笋，而且很多人一去挖就会挖一大背一大背的拿回来，其实在短时间之内他们也根本吃不完，所以很多时候就会给他们的储存造成非常大的烦恼。而现在的许多农村家庭他们本来每一个人都非常的聪明，肯定会通过一定的方式来进行相应的存放，而对于毛笋的储存方式，我们可以先把它弄好了之后切片煮熟，最后拿去晒干，那么弄成干的毛笋，我们可以储存更长的时间，而且当我们在做一些美食的时候，也可以把它放进去，一起做出来也特别的香，特别的好吃。

2.可以把它做成酸笋。

我觉得每一个人都是非常聪明的，对于现在的大多数人来讲，他们的思维真的非常的有意思，能够把自己生活当中的一些东西变造成另外一种东西，然后把它一直储存下来，然后以满足自己后续对于其他东西的需求，而对于毛笋的储存方式真的有非常的多，在我们的生活当中很多人都是把它晒干，当然我们也可以看到很多人会把它做成酸笋，当然对于酸笋其实还是非常美味的，特别是在炖一些东西的时候把它加进去，那个味道简直是不言而喻，真的特别的好吃。

当然每一个家庭都有自己的储存方式，对于我们的家庭来讲，基本都是以这样的方式去把它存放下来，而且我觉得对于现在的大多数美食，他们的储存方式也是多种多样的，但不管怎么样，更多的时候就是为了满足我们对于美食的渴望，对于美食的需求。

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