00-1010冷水。

用冷水炖燕窝可以逐渐加热燕窝，慢慢吸收水分，直到它变得柔软可口。如果用热水炖，水温上升过快，燕窝里的食材会在短时间内煮熟。除了节省时间，从口感和味道上来说都不如冷水炖燕窝好吃，所以冷水炖燕窝比热水炖好。

燕窝能滋阴润燥，益气补中；能清虚热，治虚，对慢性咳喘、阴虚发热等有很好的疗效。导致体液流失。

00-1010其实用冷水或者热水炖燕窝都可以。

燕窝需要和湖内外的水分开煮。冷水和热水都可以。我们炖燕窝的时候，经常会说到用猛火煮，然后小火炖15分钟。如果是先用猛火煮，说明我们一开始可以用冷水，当然也可以直接把水加热。

00-1010一般建议用冷水炖燕窝。如果用冷水炖，燕窝可以逐渐加热，慢慢吸水，直到变软入味。如果用热水炖，水温升得太快，燕窝里的食材很快就熟了。除了节省时间，从口感和味道上来说都不如冷水炖的好吃，所以冷水炖燕窝比热水炖的好。

00-1010冷水炖燕窝。炖燕窝如下：

材料：燕窝1个，凉水适量。

1.首先，将准备好的燕窝在水中浸泡8小时。

2.时间到了就把杂质去掉。

3.去除杂质后用手撕碎燕窝。

4.将切好的燕窝丝放入炖锅中，倒入适量冷水，炖45分钟。

5、45分钟后取出，这样燕窝已经炖好了。

00-1010最好用冷水炖燕窝，这样热量可以平衡，水分也可以慢慢吸收。如果用热水炖燕窝，水温会上升很快，燕窝中的有效成分无法更好的渗透出来。除了节省时间，在口感和味道上也没什么帮助，不如用凉水炖燕窝，营养价值更高。

一种炖燕窝的方法

先用冷水泡2个小时(不过现在是冬天，用冷水泡2个小时基本很难，可以加点温水)。第二，用手捏燕窝，呈丝状。第三，淘米过滤掉漂浮的燕子羽毛，用镊子或手清理个别的。第四，把燕窝放在炖锅里。加入半杯水(距离杯口2cm)再浸泡一次(白燕3小时，血燕24小时)。因为燕窝含有水溶性蛋白质，这次不要把泡过的水倒掉。很有营养！5.将炖锅放入汤锅中，加水至炖锅耳处。6.大火烧开锅里的水，转小火。一定要用小火！这样燕窝的营养才能慢慢炖出来！七、然后小火煨(白燕30-45分钟，血燕2小时)，加入冰糖(甜度控制)或卡亚汁(白燕卡亚汁口感好)，再煨5分钟。八、炖好后放入保鲜杯中，放入冰箱冷藏。3-4天早上空腹吃。吃之前，可以用温牛奶温一下燕窝。