00-1010问题1。秋葵是否老的判断：

1.看长度不到10cm的秋葵(长度相当于成年人的中指)，一般都比较嫩。不要选择超过这个长度的秋葵。

2.看颜色。鲜绿色略黄的秋葵比较嫩，深绿色的秋葵略老。

3.看看这些绒毛。秋葵表面的绒毛越多，就会越嫩。

4.看看带果柄的秋葵。它会在采摘后的两天左右老化。如果果柄的横切面是新鲜的，说明是刚摘下来的。如果果柄横截面已经发黑，说明采摘时间较长，可能已经老化。

5.判断蔬菜嫩度最好的方法是用指甲在蔬菜表面轻轻划一条线。如果从头开始就有果汁，那一定很新鲜。如果你不能划水或者没有果汁流出来，你就老了。

问题2。

老秋葵还是可以吃的。

秋葵和辣椒一样，鲜嫩的时候可以吃，老了也可以吃。老黄秋葵的豆荚虽然会纤维化，但晒干后，还可以煲汤、泡茶、吃药吃。一样的味道是独一无二的。

扩展信息：

如何保存秋葵：

1.冷藏和保存

这种方法可以保鲜七天左右。

(1)将秋葵的柄部修剪整齐，放入保鲜袋或塑料保鲜盒中，密封，然后用报纸包裹，防止直接接触冷藏室的碎冰。

(2)报纸包好后，放入冷藏室最底层冷藏。

第二，速冻保鲜

这种方法可以保鲜9个月，但是时间越长，黄秋葵的营养成分会流失越多。建议你尽量在两周内食用，这个时候营养成分基本没有很大损失。

(1)黄秋葵剪去柄后，放入沸水中焯0.5至1分钟。记得在烫之前在水里加入适量的盐。

(2)烫过的秋葵立即出锅，浸入冷水或冰水中。完全冷却后，取出秋葵控水。3.控制水质净化的秋葵装在保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，放入冰箱的冷冻室冷冻。如果你家冰箱有速冻功能，最好用速冻功能。

00-1010秋葵一般在焯水3到5分钟后煮熟。焯至秋葵颜色变深应立即出锅，否则会变老。

秋葵的特点：酥嫩多汁，滑而不腻，香味独特。近年来，它已成为日本、台湾省、香港和西方国家的一种受欢迎的蔬菜。

展开数据

水煮秋葵

材料

秋葵，酱油

工作方法

1.去掉秋葵的根。

2.锅中烧开，放入秋葵中煮熟，捞出。

3.配酱油食用。

00-1010秋葵最珍贵的是粘液，很容易流失到水里。所以整个秋葵在焯水的时候一定要焯水，切好后再焯水是完全错误的。黄秋葵焯水的正确方法和步骤。

1.黄秋葵全根洗净，然后用清水浸泡10分钟以上。如果用淡盐水泡会更好。

2.泡好的秋葵可以切掉，但里面的籽一定不能露在外面，以免秋葵的营养流失。也可以把整个根放在锅里不切，然后把茎切掉再煮，这样更好。

3.烧开一锅水，加入适量的盐。煮沸后，加入秋葵。因为秋葵比较轻，会浮在水面上，所以放锅后要不停的翻动，这样秋葵受热均匀。

4、一般焯水3到5分钟，焯水至秋葵颜色变深，立即出锅。焯水时间过长会使秋葵变软，影响口感。

5.秋葵出锅后立即用冷水浸泡降温。如果浸在冰水里降温就更好了。这是保持秋葵酥脆爽口的关键。

6.秋葵充分冷却后，捞出控水。根据菜品要求切成条状或块状，可以用来做各种菜品。秋葵可以凉拌、炒、炸、炖、做成沙拉或汤等。而且必须先焯一下再凉拌炒。如果你打算用秋葵做凉拌菜，你可以在做好之后把它放在冰箱里一段时间

00-1010 1.土豆秋葵饼——用土豆：个，土豆2个；5秋葵；淀粉适量；孜然粉适量；一点盐

2.香肠秋葵——使用3360秋葵58；有什么可以搭配秋葵的吗

3、秋葵炒肉丝——食材3360秋葵半斤多；肉丝少许；适量的油；生姜适量；盐适量；鸡精适量

4、日式秋葵拌豆腐——用料3360三个秋葵；嫩豆腐100g左右；加一勺；林没有可以吃一勺；一勺日本酱油；你可以有一把没有它们的柴火片。

5、凉拌秋葵——食材3360秋葵适量；醋少许；取适量；蒜泥多一点；糖少许；盐适量；香油(麻油)少许；2小辣米饭；食用油少许；葱少许；少许辣椒油(不要放)；一点鸡精

6.——食材的黄秋葵香肠炒饭，3360盘锦饭；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋(可选)；冷冻杂菜(鲜玉米、青豆、胡萝卜)；盐；淡酱油

7、炒黄秋葵肉——配料3360黄秋葵200克；猪肉100克；料酒；生抽；盐；油

8、油淋秋葵嫩豆腐3354食材：秋葵少许；两块嫩豆腐；调料：盐、酱油、香醋、白糖、姜蒜末；油：油、干辣椒、适量花椒；装饰：葱花少许

9、漂亮的秋葵土豆泥——材料：土豆约400克；秋葵100克；大蒜30克；大葱5克；胡萝卜切丁20g油耗30克；生取20克；老酒/料酒5克；陈王朝

10、彩椒秋葵炒虾仁——用料:大虾仁10个；红、橙、黄椒，切丁各1/4个；秋葵20个左右；大蒜2瓣；盐少量；橄榄油少量

11、豉油秋葵素菜——用料:秋葵适量；蒜末适量；蒸鱼豉油，香油，盐糖适量

12、秋葵厚蛋烧——用料:秋葵2根；鸡蛋3个；盐适量；糖适量

13、秋葵炒蛋——用料:秋葵500克；鸡蛋2个；盐5克

14、白灼秋葵——用料:秋葵12-15根；大蒜3瓣；辣椒干6个；盐2克；生抽30毫升；白糖3克；米醋10毫升

15、秋葵鸡蛋卷——用料:鸡蛋3个；秋葵2条

16、蚝油秋葵——用料:秋葵十来根；口蘑三四枚；蒜一两瓣；蚝油一勺半；生抽一勺

17、葱油黄秋葵——黄秋葵若干；大蒜若干；辣椒少许；酱油；盐