00-1010 1.一般存放方法：先将大白菜在室外晾晒两到三天，等到最外面的叶子枯萎不容易折断。然后将大白菜堆放在室外零度环境中存放。室外温度在零下五度以下时，大白菜要做好防寒，以免冻坏。堆放时，底部垫一块木板，避免大白菜与地面直接接触，同时将让叶球向外堆，根部向内。在储藏过程中，要注意及时清除腐烂的大白菜。

2.地窖贮藏法：先将大白菜贮藏在背风向阳处10-20天，待外界温度降至零度以下时，再放入地窖贮藏。窖底要铺上一层6厘米厚的沙子和一层稻草，同时要清除碎菜叶。入窖后，每三天要倒一次菜，防止窖内温度过高。同时，腐烂的菜叶和帮助要清除。随着外界温度的降低，需要将窖口密封严密，防止大白菜被冻坏。

3.就地掩埋法：这种存储方式应选择平坦干燥的地块，土地不易积水。它要求排水良好，地下水位低。在这样的地块上挖一条长宽约1.5米，深2米的深沟。在沟底铺上稻草或菜叶，晾晒3-5天后将大白菜存放在沟内，同根向内，叶球向外。大白菜摆放好后，铺一层草，然后填土掩埋。

4.倒埋法：用锄头挖大白菜，不要把根部挖断或撞伤，然后在原地挖一个深坑，把大白菜倒着埋在土里，用浮土盖住大白菜根部。注意土壤天然有弹性，不要压实。大白菜在土里也是透气的。用塑料薄膜覆盖，防止雨后冻土，再覆盖一层草料保暖防寒。想吃的时候拿出来很新鲜。

5.阳台通风保鲜：将大白菜的枯叶、黄叶去掉，将大白菜的根部朝南放在阳光下暴晒3-4天，中间将大白菜翻几下，取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3cm左右的大洞，然后将大白菜干放进去，将纸箱放在阴凉通风处。

00-1010 1.室外储存

首先，我们切菜时，要先将大白菜在室外晾晒2-3天，待其在室外萎蔫，不易断时为宜。堆放在室外，储存在0左右。气温低于-5时，用麻袋等防寒物品覆盖。堆放时，先在地上铺木板，叶球朝外，根部朝内。刚开始的时候，一周反转一次，撕下烂叶，去掉病株，防止腐烂。如果天气特别冷，东北的天气不适合室外存放。

2.储存在蔬菜地窖里

相比之下，菜窖的储存要好很多，不用担心温度问题。同样，菜窖的存放也要放在室外2-3天，让水散开，把黄叶烂叶清除掉。存放在地窖里的时候是成排排列的，根部朝下，一排白菜一排土，这样就可以立起来了。只要把菜窖的口盖住，防止小动物进出就行了。

3.埋藏存储器

将晒干翻新的菜根垂直向下放入沟中，菜饱了再在上面加一层草或菜叶。后来随着气温下降，覆土逐渐保温，覆土的厚度取决于地区和温度。原则是在严寒季节防止覆盖土壤冻结。这种方法以覆土为主要管理手段。因为沟里不好查，受地温影响大。

4.冷藏

冷藏可以更有效地控制存储环境，但也增加了存储成本。为了提高冷库的利用效率，采用的方法有

00-1010存放前要晾干，外壁枯萎后才能存放。如果没有条件摊开晾干，可以采取排排的方法，即大白菜根部向内，叶子向外双排，两三天翻一次。气温降到零度以下，晚上要做一点茅草。大白菜的外侧要保护好，因为大白菜的外侧耐寒耐摸，可以保护大白菜的心脏。无论在干燥还是储藏过程中，我们都应该尽力保护大白菜的心脏。

大白菜存放的地方要通风，保持一定的温度。