本文的内容

1.瘦肉嫩怎么炒？2.怎么把瘦肉炒的又香又嫩？3.怎么把瘦肉炒的又嫩又好吃又简单？4.瘦肉怎么炒好？

瘦肉怎么炒吃着嫩

2.腌制瘦肉时，除了各种调味品外，还应加入适量的淀粉，使肉片表面形成一层保护性的糊状物，吃起来会有滑嫩的感觉；如果家里有小苏打，也可以加一点，可以嫩肉。

3.炒瘦肉时，用清凉油炒菜的效果比热油好，尤其是家里用不粘锅，能有效防止粘锅；另一方面，冷却锅中的瘦肉可以防止锅中的油过热，瘦肉会瞬间收缩，影响其鲜嫩感。

4.炒瘦肉的时间不宜过长。一般瘦肉变色就可以上桌了。

瘦肉怎么炒好吃又嫩呢

瘦肉好吃又嫩的做法：

材料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、糖1克、食用油适量、盐适量。

步骤：

1.将瘦肉切成小片。

2.加入糖和少许盐。你不必加太多的盐。炒的时候可以晚点再加，这样不会太咸。

3.加入料酒去腥，用筷子拌匀。

4.加入食用油，搅拌均匀。加油可以锁住肉的水分，让肉吃起来嫩滑。

5.芹菜去叶，切成小块，清洗干净。

6.沥干水分，备用。

7.锅烧热，倒入食用油加热，滑下锅，倒入瘦肉快速翻炒至变色。

8.倒入芹菜翻炒均匀。盖上锅盖焖半分钟。

9.半分钟后加入少许盐调味翻炒均匀，即可出锅。

10.完成。

00-1010经常有亲戚留言，说家里炒的肉丝又干又硬，特别难吃。下面以猪肉为例，详细告诉你如何在家炒肉丝又嫩又好吃。方法不难，你往下看就知道了。

第一，选肉。猪肉里脊是肉丝的最佳选择。这部分肉吃起来嫩，容易切。强烈推荐。另外，前肘和后臀尖的肉也可以。

第二，切肉。找到猪肉的纹理，顺着纹理切开。如果反方向切，煎出来的肉很容易碎。另外，刚买的肉不容易切，可以放在冰箱里冷冻一段时间。等肉硬一点，就不容易切了。其次，肉丝均匀。

第三，培根。腌肉可以锁住肉的水分，使炒出来的肉吃起来嫩滑，还可以起到去腥去味的作用。因此，这一步一定不能省略。腌肉通常需要一些淀粉、蛋清、料酒等。也可以放点酱油提色提味。食材不需要太多，肉丝表面均匀裹一层即可。调料全部放入肉里后，用手朝一个方向搅打几下，直到肉丝结实，然后腌制10分钟到半小时。

第四，爆炒。如果用普通锅炒，可以先将锅加热，然后倒入清凉油，再将肉丝放入锅中，快速均匀的翻炒。"火锅和清凉油& quot可以防止肉丝粘锅。如果你对自己的厨艺不是很自信，建议你直接用不粘锅炒，真的可以省很多事。还有，煎的时间一定不能太长，肉丝会变色。时间太久，肉丝会变老，口感变差，一定要多加注意。

掌握以上四点，相信你在家也能炒出嫩滑可口的肉丝。如果你有任何问题，请随时给我留言。下面我整理了5块肉丝炒菜，喜欢的爸妈不妨尝尝~

第一：鱼香肉丝。

鱼香肉丝，经典川菜。它的名字是因为它尝起来像鱼。它的肉丝鲜嫩，配料脆脆，味道咸咸的，

第四步：水烧开后，把冬笋在里面焯几分钟，然后沥干备用。

第五步：取一个干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、3勺糖、1勺鸡精、2勺酱油、1勺盐、4勺醋，再倒入一些清水成碗汁备用。

第六步：锅中加入适量的油，然后将肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变白，盛出待用。

第七步：锅中留适量底油。油热后加入少许豆瓣酱、泡椒、蒜粉翻炒至香。

第八步：将肉丝和冬笋依次放入锅中，翻炒均匀。

第九步：将木耳放入锅中翻炒。

第十步：将胡萝卜丝放入锅中翻炒。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开，搅拌均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。

技巧

1.选择里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉之前，可以先放在冰箱里冷冻一会儿，这样更容易切。

2.辣椒的量可以根据自己的口味适当增减。

3.豆瓣酱尝起来很咸。所以放盐的时候要小心。

第二种方式：辣椒肉丝。

这道菜肉丝嫩滑，辣椒香脆可口，是一道简单的家常菜。

特定制造方法

第一步：准备食材。瘦猪肉300克，辣椒少许。适量的姜和葱

第二步：将猪肉切成丝、尖椒切丝、葱姜蒜切末备用。（猪肉可提前放入冰箱冷冻一会，待肉变硬再拿出来切，这样比较容易切成均匀的肉丝）

第三步：往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒，然后抓匀腌制10分钟。（肉丝在腌过后口感会比较嫩滑。）

第四步：锅中倒入油，然后把肉丝放入锅中。

第五步：滑炒至肉丝变白。（肉丝颜色变白即可，时间太长，肉丝容易变老）

第六步：将葱姜蒜放入锅中快速煸炒。

第七步：将尖椒丝放入锅中，转大火翻炒。（辣椒不适合炒太久，炒太久辣椒会变软，辣味也会变淡。所以，需要大火快炒）

第八步：放入1勺盐、2勺生抽、半勺鸡精调味。

第九步：出锅前再淋少许香油即可。

第三道：双椒肉丝

这是一道超下饭的快手菜，肉丝嫩滑、色泽红亮、汤浓味美，与米饭是绝配。夏天因天热胃口稍减的亲们一定要试试这种做法哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。猪里脊肉300克、红彩椒1个、黄彩椒1个、葱姜蒜适量。

第二步：把里脊肉切成细丝、红彩椒切丝、黄彩椒切丝、葱姜蒜切末。（为了肉丝口感更加滑嫩，在切之前，一定要把里脊肉上的筋膜去掉。）

第三步：往肉丝里依次放入半个鸡蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米淀粉，如图。

第四步：把肉丝抓匀，如图。然后腌制10分钟。

第五步：取一个空碗，依次放入1勺白糖、少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、少许鸡精、半碗清水搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许食用油，把腌好的肉丝放入锅中，快速滑炒至肉丝变色，如图。然后把肉丝控油盛出。（不要炒太久，否则肉丝口感容易变老。）

第七步：就着锅里剩下的油，把彩椒丝放入锅中煸炒30秒，然后盛出备用。

第八步：再往锅里倒少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱煸炒出红油，然后把姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步：把肉丝和彩炒丝放入锅中快速翻炒均匀。

第十步：把调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。

第十一步：装盘开动吧。

多说几句：

1、最好选择里脊肉，不仅口感较嫩，也比较好切。

2、腌肉时放一点老抽，可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。

3、建议用不粘锅来炒肉丝，尤其是厨房新手，成功率会大大增加。

4、喜欢吃辣的朋友，也可以把彩椒换成辣椒，或者增加一些辣椒的量。

瘦肉怎么炒才好

瘦肉怎么做好吃
姜葱炒瘦肉
准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉等，再准备葱和姜，准备好瘦肉。
1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。
2、将姜片放入到热油锅里面爆一下，将腌制好的肉倒入里面进行翻炒，炒熟了之后，再倒入葱段进行翻炒，起锅就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。
2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。
酥炸瘦肉
1、准备400克猪肉，洗干净了，然后切成1厘米左右的厚片，然后切成小块，加入地瓜粉，加入盐和味精，然后加入少许的水，抓均匀了，腌制10多分钟。
2、等油五成热的时候，我们就是将肉块一块一块的放入到油锅里面进行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以捞出来装盘了。
3、我们将炸好的肉放入到盘里面进行冷却了，将油锅用大火烧到八成熟了，将全部的肉全部倒入锅里面进行炸，炸到金黄色就是可以捞出来。
瘦肉豆腐汤
1、我们首先就是将瘦肉切成小块，然后将豆腐切成小块，将葱洗干净了，切成块，备用。
2、将锅烧热了，然后放入到食用油里面将油烧热了，倒入到锅里面，等到水烧开了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮开了，然后就是加入适量的盐和少量的鸡精。
3、在出锅之后，就是在碗里面撒入一些切好的葱花，这样美味的瘦肉豆腐汤就是制作完成了。
瘦肉炒杂菜
1、我们首先就是将瘦肉洗干净了切成片，然后将青菜洗好了，切小，经胡萝卜喜好了切成丝。
2、我们在锅里面放入一些油，将青菜和胡萝卜放入炒。
3、将青菜和胡萝卜炒到五成熟的时候，将瘦肉放入里面炒。
4、肉熟了就是加入盐、味精、生粉水，炒几下变成粘粘的就是制作完成了。
瘦肉炒什么配菜好吃
猪肉搭配油豆腐一起吃是非常的开胃，而且容易消化。猪肉炒四季豆，这是一道非常简单的菜肴。猪肉和莲藕一起搭配食用，不仅是可以很好的开胃，而且有很好的滋阴润燥的作用。将猪肉和马铃薯一起炒着食用，制作简单，而且搭配上米饭非常的下饭。猪肉炒淮山就是需要非常高的技术了，而且煮好了就是会非常的好吃。将猪肉和黄瓜一起炒着食用，非常的美味滋补，是我们养生保健食用不错的食物。

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