00-1010 1.首先找一张韧性好的纸，比如牛皮纸。用纸盖住第一层坛口后，用保鲜膜或塑料薄膜将纸盖紧，封住坛口。注意密封膜要超过罐子的颈部。

2.当第一层坛子口盖好后，再用专门绑在坛子口上的绳子绑在坛子口周围。

3.如果是存放时间较长的酒坛，需要用厚泥覆盖加固，可以起到更好的加固密封作用。

4.如果囤积酒坛，还可以在坛口最外层盖上一层红绸布，看起来更美观。

5.最后使用发泡塑料罐密封盖，是对陶瓷罐密封包装的改进。其特征是在坛盖的模腔内发泡塑料，其形状类似于原始的泥黄色。

00-1010通风的目的是保持酒窖内空气良好。酒精挥发过多，空气不畅，会导致可燃气体积聚，有危险。更好的空气也有利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外，很多葡萄酒呼吸强烈，异味很容易通过瓶塞和瓶盖进入瓶内，甚至被葡萄酒吸收。特别要注意防止有强烈气味的物品，如洗涤剂、咸菜、臭豆腐、奶酪等进入酒窖。

大约50%-75%的湿度可以用来储存葡萄酒。太湿容易使软木塞和酒标腐烂，太干则容易使软木塞变干失去弹性，无法将酒瓶密封严密。湿度控制也是酒窖建造过程中需要注意的问题。

自然采光不利于葡萄酒储存。自然光，尤其是阳光直射，容易引起病酒的发生(如光引起的蛋白质过多引起的酒病)，自然光还可能加剧葡萄酒的氧化过程，造成葡萄酒暗淡、浑浊、变色。酒窖最好采用人工照明，适当控制照明的强度和方式。

震动也容易导致酒的早熟，如铁路附近或震源附近的酒窖，所以酒的质量往往下降变质。据葡萄酒专家介绍，摇后的葡萄酒风格会发生很大变化。许多& quot精致& quot葡萄酒通常需要& quot休息& quot在经历长期地震(如交通冲击)后，它们需要两周时间才能恢复原来的风格。

葡萄酒对温度要求很高。葡萄酒的正常储存温度为10~16，最高不能超过24，否则会破坏名贵葡萄酒的风格。但最重要的是温度要恒定稳定，因为温度的变化不仅会使酒热时膨胀，冷时收缩，还会使酒从软木塞中渗出，加速酒的氧化。最重要的是，温度的突变会使葡萄酒在陈酿过程中产生不想要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持5到20的恒温就可以了。但是太冷的酒窖会让酒的生长速度变慢，等待的时间也更长。太热的话会熟的太快，不够丰富细致。因此，恒温控制是酒窖设计的关键。

论酒类产品的堆码。任何软木塞瓶都需要水平放置。当酒瓶水平放置时，酒液会渗入软木塞，起到隔绝空气的作用。以一定角度倾斜放置也是可以接受的。水平摆放是酒的主要堆放方式。蒸馏酒的酒瓶大多应直立，以利于瓶中酒的挥发，达到降低酒精度，提高白酒质量和风格的目的。有条件的话，陈方那些达到二十五年以上的高档贵酒应该换掉，否则会出事，之前的努力都白费了。

从上面可以看出，你的葡萄酒储存起来并不容易。酒窖不一定要设在地下，地下可以提供更好的储酒条件。地下酒窖在恒温、避光和防震方面具有独特的条件。切尔塔

专业恒温酒窖会根据葡萄酒的实际储存条件进行设计，安装酒窖室恒温系统，精确达到恒温、恒湿、通风、减震、避光等条件，让葡萄酒的寿命更长久。真正的葡萄酒爱好者和收藏者值得拥有！建造一个25平米左右的酒窖，造价一般在15万元左右，但可以存放3000-5000瓶酒。从长远来看，这是一项物有所值的投资。一个设计良好的酒窖不仅有这些优点，而且一个科学的设计可以帮助你在未来更快更准确的找到你想要的酒。

一般来说，较大的商场和酒店应该有自己的酒窖作为存放葡萄酒的地方。由于酒类产品特殊的储存性能，酒窖的设计和布置要科学，不允许因为你想要什么而简单。

一个理想的酒窖应该满足以下基本要求：足够的储藏空间和活动空间。良好的通风性能。环境容易保持干燥。隔绝自然光。抗振动和抗大噪声干扰。有相对恒温的条件。

酒窖的储存空间应与企业规模相适应。地方太小，会影响储酒的品种和数量。很多酒需要存放很长时间，这样越老越好。这样会占用一定的空间；况且长期酒和临时酒还要分开收集，储存空间要与之相适应。适当宽敞的活动空间的优点是：可以减轻劳动强度，避免事故，便于通风，便于货物进出口，移动等。

通风的目的是让酒窖保持良好的空气。酒精挥发过多，空气不畅，会导致可燃气体积聚，有危险。更好的空气也有利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

酒窖相对干燥的环境可以防止软木塞发霉腐烂，防止酒瓶商标脱落质变；但是太干会造成酒塞开裂，导致酒挥发损失过多。在地面覆盖材料上下功夫，保持干燥，宜选用易吸水、吸水的材料。

自然采光不利于葡萄酒储存。自然光，尤其是阳光直射，容易引起病酒的发生(如光引起的蛋白质过多引起的酒病)，自然光还可能加剧葡萄酒的氧化过程，造成葡萄酒暗淡、浑浊、变色。酒窖最好采用人工照明，适当控制照明的强度和方式。

振动干扰也容易产生。

　　酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。

　　酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。