00-1010广西切米粉的做法

1.先把泡好的大米磨成米浆备用(磨米浆比较复杂，后面会详细说明)；

2.将准备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加盐、酱油、鸡精调味，翻炒后出锅待用；

3.将打好的米糊放入小碗中蒸熟，然后倒入生米糊中搅拌均匀，使面皮坚韧；

4.将一勺调好的米浆舀入托盘中，让米浆在托盘中均匀散开，然后放入锅中蒸至米浆产生气泡，即可盛出；

5.把炒好的肉馅放入蒸好的粉条里，卷起来，然后蘸着吃。

6.蘸卷粉的酱料一般是酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或番茄酱。可以根据自己的口味选择。

00-10101.首先按照400克大米、100克大米、1-2勺食用油的比例准备好大米、熟饭和食用油。可以根据需要在米浆中加入花生、核桃等坚果。

2.大米提前泡3-5小时左右。用浸泡过的大米制成的米糊更美味。泡好后把上面多余的水倒掉，但留下2cm左右的淘米水。

3.将淘米水、大米、熟米饭放入破壁机，开启其研磨功能，但注意不要直接运行。选择下面的[jog]功能。

4.每次跑30秒左右再停下来看看饭有没有碎。如果30秒不继续运行，直到全部变成米糊也是可以的。

5.如果想直接用熟米糊，不用点拨，只要打开米糊功能，蒸2-3分钟的米糊就可以上桌了。

00-1010回答：肠粉中米浆的比例约为1.5: 1，清水和粘米粉；将玉米粉和生粉用少许水调成稀面糊，然后用开水倒入稀面糊中，冷却后与上面的米糊混合，加入盐和生油，搅拌均匀。

肠粉浆做好了。

最好是晚上把米泡到第二天早上。当你磨米糊的时候，你应该总是注入少量的水。取一些在机器中磨碎的果肉，在手指上擦拭。如果水太粘，就把它调大。如果太薄，关小一点！磨好后加少许水与预留的玉米粉糊米面油比例为一斤大米，注入一斤六两水。先用少许水将玉米粉糊米粉油搅拌均匀，然后倒入磨好的米浆，剩下的水全部放进去搅拌均匀。

广西切粉米浆怎么做

按500克(即1公斤)面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，是10-15克，可以从家家都有的白瓷勺(勺)上取。一般一勺8克左右顶满，10-15克就够了。

和酵母泡打粉一起用，泡打粉会失效，所以一般不一起用。每500克面粉用0.5-1克干酵母。热天可以少用，冷天可以略多。

100-1010米浆快速发酵的方法；

1.大米浸泡过夜，用豆浆机打碎成米糊。

2.将浆料分成三份，在盆中加入酵母粉进行发酵。一个碗在微波炉中加热1分钟。

3.与另一碗生米浆混合，白糖加水煮沸，拌入米浆。

4.米浆快速发酵后，从磨好的豆浆中过滤出一些水分，加入干酵母。

5.加入适量的盐和糖后，在25摄氏度左右发酵4小时左右，米糊发酵完毕。

破壁机米浆做法

大米一定要泡到位，泡久了的米糊会更细腻。发酵后的米糊体积膨胀，里面有很多气泡，会变得粘稠。米浆中加入面粉使其变软，鸡蛋会使其变强。