00-1010双皮奶一般蒸10分钟左右。你的方法之所以没有奶皮，是因为你还没有搞清楚方法和原理。

首先，牛奶皮只有在热牛奶冷却后才能出现，而牛奶皮在蒸熟后是看不到的。其次，双皮奶是由于蛋白质预热后的自然现象。如果不凝固，应该是奶多蛋清少，或者蒸的时间不够长。一般来说，牛奶的皮和我们喝的粥差不多厚。

制作双皮奶的简单方法：

第一步：将牛奶煮沸，倒入容器中蒸。当牛奶冷却到一定程度时，越过炼乳皮或沿容器边缘慢慢倒出奶液(记得在容器底部预留一些奶液)。

第二步：将倒入的冷牛奶和事先准备好的蛋清按照2，333，601的比例混合，加入适量的白糖，搅拌混合均匀，然后用过滤网过滤掉不能融合的蛋清。

第三步：将第二步过滤的混合物慢慢倒入第一步有奶皮的容器中，注意不要损坏炼乳皮。

第四步：将盛有奶皮和混合液的容器盖在可食用保鲜膜上蒸10分钟，然后关火焖两分钟，双皮奶制作成功。

00-1010 1.蛋清很少，一般是1kg牛奶，两个蛋清(全蛋100g左右)。

2.蛋清没有搅打(白色泡沫)。

3、牛奶要冷却后才能放打好的蛋清。

4.蒸的时间要从蒸开始。根据碗的大小需要10-15分钟。

材料：全脂牛奶500ml，鸡蛋3个(实用蛋白)，白糖适量。

步骤/方法

1.将牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸。

2.加热后分别倒入几个碗中，等完全冷却后表面形成一层奶皮即可。

3.等奶皮形成的空隙，拿一个干净的碗，用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分开，蛋清留作备用。

4.用筷子尽量打散蛋白，备用。

5.牛奶完全凉透后，用刀在奶皮边缘划一道口子，不要太小。

6.慢慢把奶皮下的奶倒出来。一定要慢慢倒，碗底留少量牛奶，防止奶皮粘碗。

7.将倒出来的牛奶和碎蛋白混合，根据自己的口味加入白糖，搅拌均匀，然后过筛一两次。

8.将蛋奶慢慢倒回有奶皮的碗里。一定要慢，能看到奶皮慢慢浮起来。

9.用保鲜膜盖住碗。

10.上蒸锅，冷水蒸，蒸15-20分钟。时间到了，关火，但要开着锅盖，闷5-10分钟。

11.出锅后放入冰箱，然后撒上葡萄干或其他干果块。如果把煮好的西米倒在上面，会更好看。

注意：牛奶必须是全脂牛奶，不能是脱脂牛奶。

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双皮奶和姜奶一样，是广东的特色食品。它有其独特的地域特征。它们只能在南方流行，因为缺少北方特有的材料——水牛奶——姜奶。牛奶是当地的特产。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古以来，水牛奶就被称为& quot牛奶之王和牛奶之宝& quot。营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、维生素、微量元素等人体所需营养物质。

00-1010双皮奶不凝固的原因分析：

1.蛋清送的不彻底，或者和牛奶混的不均匀。

2.你需要选择全脂牛奶。脂肪含量越高越好。不能选择低脂牛奶。

3.蒸的时间不够。有时需要10分钟，有时需要20分钟左右。根据碗的大小蒸10-15分钟。

4、牛奶要冷却后才能放打好的蛋清。把牛奶煮一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

5.牛奶需要热煮，但不要煮。

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原料：一袋纯牛奶。

配件：1个鸡蛋，20颗蜜豆，2个草莓，2勺

首先，准备材料。纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓。

将牛奶倒入锅中加热，但不能煮沸。

(3)趁热倒入碗中，很快牛奶表面就会覆盖一层奶皮。

用筷子刺破奶皮，慢慢将碗中的牛奶倒出，留一点牛奶，防止奶皮粘底。

打开鸡蛋，打蛋清，加入2勺白糖拌匀。

将蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。

用筛子过滤，去除表面的泡沫和气泡。

在碗边慢慢倒回原碗，奶皮慢慢浮起。

用保鲜膜包入蒸锅，大火蒸10分钟，关火，小火焖2-3分钟。

取出后，根据个人口味加入蜜豆和水果粒。