00-1010 A:酸味的发酵饼只需要用食用碱性面中和即可。

我们在做蛋糕和面团的时候，由于时间长了，除了酵母，其他杂菌也会快速繁殖生长，然后面团就会发酸。这时候我们只需要用一勺碱性面粉，用少量的水煮沸，然后加入到面团中，这样酸碱就中和了，蒸饼就不会酸了。

00-1010红糖饼发酵时可以不盖盖子。如果用透明盖盖住，就不用揭开了。太麻烦了。做蛋糕时，一定要掌握好红糖、水、酵母的比例。发酵后必须搅拌，排气。放在蒸笼上第二次醒酒。蒸的时间大约是40分钟。时间短的话，可能就没那么蓬松嫩了。

00-1010在家的时候加一点酵母或者发酵粉。烘烤时间取决于室内温度。一般夏天需要一个小时左右，冬天需要很长时间，一个半小时甚至更长！头发好，形状一般是蜂窝状！

如果是包子铺，就需要多了解面团，比如多少斤面团，加多少水，多少酵母，多少发酵粉，这些都需要按比例来。因为是生意，发酵时间不要太长，面团控制在20-30分钟就可以了！

00-1010年糕的发酵主要取决于环境温度。如果环境温度比较高，要在室温下发酵40分钟左右；如果环境温度比较低，要保持80分钟左右。叶子怎么才能发酵好？

发酵的米粉会有大小不一的气泡。将发酵好的年糕分成大小合适后，放入蒸笼蒸15分钟左右即可食用。味道鲜美，香甜绵软。

00-1010 1.蒸糕一般需要多长时间？

一般蒸15分钟左右。发糕是生活中常见的美味，主要由小麦粉或面粉、酵母、鸡蛋等配料制成。在中国各地广为流传，相对容易蒸熟。一般只需要将发糕煮熟，放入蒸笼蒸15分钟左右即可。

2.蒸糕20分钟不熟的原因。

如果蒸糕没有熟，主要是蒸的时间不够或者火力不够，因为如果蒸的时间太短达不到蒸熟的程度，蒸糕就很难蒸熟，其次就是火力不够，蒸糕也做不熟。

3.用高火还是低火蒸饼？

建议用大火。蒸发饼更讲究火候的掌握。一般建议用大火蒸，因为这样可以最大程度的提高蒸糕的发酵率，让蒸糕蓬松有嚼劲，更容易熟。如果用小火慢蒸，不仅蒸的时间长，还会造成蒸糕营养流失过短，使蒸糕发粘，影响蒸糕口感。所以一般建议用大火蒸蒸饼。

4.如何判断蛋糕熟没熟？

用筷子夹蛋糕是一种蛋糕食品。煮熟后，用筷子夹住不会产生附着物。如果有附件，说明蛋糕还没熟，里面的食材还很散。

熟的蛋糕闻起来有点香，吃起来很香，而未熟的蛋糕闻起来几乎没有味道，因为里面的配料还没有散发出任何香味。用手摸，熟了的饼摸起来更有弹性，会回缩，未熟的饼摸起来黏黏的，不会回缩。