00-1010凉拌菜宜碱性，不宜酸性。

00-1010面粉含有碱性成分，所以是碱性食品。寒性碱性食物有：蕹菜、菠菜、蕹菜(鱼腥草)、空心菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦、冬瓜(甜瓜)、哈密瓜、西瓜、菜花、竹笋、海带。凉性碱性食物有：莲藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜头)、萝卜、菘蓝、芹菜、苋菜、茄子、莴苣(生菜)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜。偏平(负系列中弱于正)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、菊花、荆芥、大白菜、白菜、猴头菇、黑木耳、荠菜、银耳、红薯(地瓜)、洋芋(土豆)、芋头。弱碱性食物有：海带、茶马古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、香菜、甜椒、南瓜、生姜、洋葱。热碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

00-1010银耳是一种温和的弱酸性真菌。根据资料显示，最适合的生长环境需要是22-25，湿度适宜，光线散射。此外，还需要培养物的pH，优选在5.2和5.8之间。当然，这是最适合的环境，一般农民很难达到这样精准的条件。在这种环境下很难培养。

00-1010因为银耳富含维生素C，维生素C是一种酸性物质，牛奶和所有的酸性物质都会结块，因为牛奶富含蛋白质和维生素B，牛奶和银耳一起吃会大大降低其营养价值。一般不建议一起吃，剧烈食用后没有营养。建议分开吃。

00-1010银耳血糖指数在55以下。

银耳是低血糖指数的食物，富含氨基酸，含糖量低。食用银耳后，银耳中的糖分不会立即被人体吸收。

00-1010基本没什么区别。黑木耳主要是黑木耳多糖，对心脑血管有好处。银耳主要是酸性多糖，对淋巴细胞、白水泡等有作用。到处都很少有椴木木耳。真的，不要买太便宜的木耳。

00-1010银耳血糖指数低于55，属于低血糖指数食品。银耳不仅富含天然植物胶，还含有多种维生素、氨基酸、有机磷、微量元素硒、酸性糖类等。

银耳的主要作用是滋阴润肺，养胃生津。女性经常服用，还能起到美容护肤的作用，使皮肤光滑细腻，减少皱纹。此外，银耳还有清肠通便的功效。

银耳含有海藻糖，不会影响血糖，不会导致血糖升高，可以放心食用。

不过银耳一般的吃法是加很多糖来调味。这些添加的糖会引起高血糖。所以单吃银耳不会导致血糖升高，加糖会。