00-1010我经历了很多失败，尝试了很多方法，终于找到了一个方法。

我们可以和你讨论。网上总结有三种方式。先直接将米粉和水按1: 1的比例混合，放入干酵母粉和泡打粉，搅拌发酵，启动后入锅蒸。这种方法做出来的饼虽然是定型的，但是口感干而粗糙。2.将米粉与水按1: 2的比例混合，然后加热，通过分水搅拌成半烤米糊。冷却后加入干酵母粉和泡打粉发酵。做好之后放锅里蒸。这种方法几乎100%失败。很好，但是一蒸就盖章，变成一碗浆糊。可能是初学者经验不足，或者是大米的吸水性不同。北方大米吸水性差，很难成功。第三，这个方法是最成功的。蒸饼既有形状又很精致。将米粉与水以1: 1.2的比例混合，最高可达1: 1.5(视米的吸水率而定)，也可能比例更小。然后分成三份，一份用干酵母和泡打粉发酵，一份用熟米浆加热(可以用水加热，也可以微波加热，微波加热要把握好时间，不然太干了没法搅拌)，另一份是生米浆。将生的和熟的米浆搅拌在一起，制成半熟的米浆。发酵的一份发出小气泡后(约半小时)，三份可以一起搅拌，然后发酵。根据温度，冬天带暖气我放了4个小时。当米浆表面出现很多小气泡的时候(如果用透明的容器，可以看到碗壁上有很多小气泡)，那么……我经历过很多失败，尝试过很多方法。我们可以和你讨论。网上总结有三种方式。先直接将米粉和水按1: 1的比例混合，放入干酵母粉和泡打粉，搅拌发酵，启动后入锅蒸。这种方法做出来的饼虽然是定型的，但是口感干而粗糙。2.将米粉与水按1: 2的比例混合，然后加热，通过分水搅拌成半烤米糊。冷却后加入干酵母粉和泡打粉发酵。做好之后放锅里蒸。这种方法几乎100%失败。很好，但是一蒸就盖章，变成一碗浆糊。可能是初学者经验不足，或者是大米的吸水性不同。北方大米吸水性差，很难成功。第三，这个方法是最成功的。蒸饼既有形状又很精致。将米粉与水以1: 1.2的比例混合，最高可达1: 1.5(视米的吸水率而定)，也可能比例更小。然后分成三份，一份用干酵母和泡打粉发酵，一份用熟米浆加热(可以用水加热，也可以微波加热，微波加热要把握好时间，不然太干了没法搅拌)，另一份是生米浆。将生米糊和熟米糊搅拌在一起，形成半熟的米糊。当发酵的一份发出小气泡时(约半小时)，可将三份搅拌在一起，然后发酵。根据温度，我冬天用暖气放下4个小时，当米糊表面出现很多小气泡时(如果用透明容器，可以看到碗壁上有很多小气泡)，然后就可以放在锅里蒸了，大火蒸10-20个小时。年糕呈现在你面前。如果你加点糯米粉，可能会更有弹性。

00-1010一、红糖糕食材：糯米粉140g，低筋粉60g。

辅料：1/2汤匙发酵粉。

调料：红糖90克，水180克。红糖蛋糕的做法1。红糖煮沸融化后可以关火，晾凉备用。

2.加入米粉，搅拌均匀。

3.将低粉和泡打粉一起过筛，加入拌匀成粘稠的糊状，静置10分钟，使其更均匀。

4.将糊放入纸模中，至九分多满，待蒸笼中的水烧开，放在笼上大火蒸15分钟。二、年糕配料：米粉51g，低筋面粉30g，酵母粉2g。

调料：水100g。年糕的做法1。米粉、糖、酵母粉、低筋粉、紫米粉等。称重以备使用。

2.把所有的th

3.盖上盖子发酵两个小时，只有上面有气泡的时候。

4.面糊做好后，倒入小杯中，蒸20分钟。