00-10101竹笋要不要焯一下？竹笋需要焯水。如果我们都不焯水竹笋，会导致我们都吸收草酸，这对我们的健康非常有害。竹笋含有较多的草酸，需要焯一下才能去除，否则草酸过多对健康有害…

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鲜笋怎么处理？一般我们都是买了鲜笋之后，需要先把笋切掉。首先把竹笋切成两半，也就是从根部的中轴线到尖部的中轴线。竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层层的竹笋。左手握住根部，右手握住截面的一边…

00-1010.是的。竹笋起源于中国，是江南美食的原料。过去，甚至有一种说法是& quot你不能没有竹子，也不能没有竹笋& quot。虽然所有的竹笋都有生产，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为蔬菜竹笋，必须组织嫩，没有苦味或其他不良味道，或有一点苦味，经过加工和痛苦后才能食用。

00-1010材料：五花肉、竹笋、鹌鹑蛋、生抽、老抽、海鲜酱、白糖、料酒、葱姜。准备好后，将姜笋去皮，准备一个煎锅，加水加热，加入盐水，在大悦城焯几分钟，捞出凉水，鹌鹑蛋去皮煮熟，五花肉切块。另起镬烧热油，放入小葱、姜片，将肉翻炒均匀，放入料酒、酱油、海鲜酱上色，放入开水、鹌鹑蛋，煮开后小火焖30分钟左右，放入竹笋、酱油、白糖，大火烧开后小火焖20分钟左右。收汁后，出锅即可食用。

竹笋炒木耳

首先准备材料：竹笋、干木耳、红辣椒、油、盐、酱油、葱。准备好后，将木耳提前用清水浸泡，木耳的蒂部清洗干净，竹笋清洗干净，切成薄片，准备炒锅加水加热，将竹笋焯一下，捞出，炒锅加油加热，放入木耳和红辣椒炒香，然后焯一下。

竹笋炒猪肉

首先准备好原料：竹笋、青蒜芽、猪肉、大蒜、生姜、枸杞、油、酱油、五香粉、料酒、糖、盐。准备好后，将竹笋换成刀备用，准备炒锅加水加热，将竹笋焯水两分钟，取出放入冷水中沥干水分，将肉切块，姜蒜切末备用，准备炒锅加油加热。

00-1010竹笋一定要焯水。竹笋不经过焯水就含有鞣酸，不仅使味道涩涩难闻，还容易产生结石。

00-1010没必要，炒的太干的竹笋就不新鲜了。

材料：猪里脊肉200克，竹笋200克，杭椒3个，干辣椒6个，花椒2克，姜1片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒1勺，淀粉1勺。

做法如下：

1.猪里脊肉洗净切小块，加入酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺，拌匀，腌制10分钟。

2.竹笋洗净，切成两半，斜刀切薄片，杭椒斜刀切薄片，姜蒜切片。将竹笋放入沸水中焯1分钟，捞出沥干水分。

3.锅中加入适量食用油，待油温六成热，放入肉片炸至变色，盛出待用。

4.锅内留底油，先放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒翻炒，再放入竹笋翻炒，最后放入杭椒、肉片翻炒。

5.出锅前根据自己的口味加点酱油，盐，鸡精，白糖，翻炒均匀，装盘即可。

00-1010竹笋需要焯水。竹笋如果焯水，很容易让身体吸收草酸，对身体非常有害。里面的早餐物质会影响人体对钙的吸收，所以鲜竹笋切好后一定不能马上油炸。炸之前一定要用开水焯一下，这样可以分解一部分草酸，不影响钙。