本文的内容

1.肠粉米粉和生粉的比例；2.做三角米粉的视频；3.做三角米粉的视频；4.如何让肠粉变得透明顺滑；

肠粉米浆加澄面和生粉的配比

2.制作肠粉的主要原料是米糊。通常制作肠粉时，将米糊倒在特制的大铁板上，然后迅速摊成薄薄的一层，蒸熟。最后刮成条状，蘸酱食用。

3.我们在用米浆做肠粉的时候，可以加入承面，这样做出来的肠粉颜色通透，质地嫩滑。通常我们只需要用水融化成面，然后倒入米浆中搅拌均匀即可。

4.同时，承面和米浆的配比也是有讲究的，不能随意添加。一般每十份米粉要加一份干面粉，也就是说米粉和干面粉的比例要控制在10: 1左右。

00-1010粘米粉500克，玉米淀粉50克，毛油20克，精盐10克，清水750克，开水500克，生粉50克。注意揉面要慢，里面有疙瘩是不行的。水不要一次放进去，要分两次放，在搅拌的过程中适当添加。最后加清水。

用最好的肠粉米糊配方调制的米糊，用手捞的时候会从指缝里漏出来，不太稀也不太干。

内容扩展：

米糊是大米做的，和豆浆不一样。它是中国早餐店里很受欢迎的饮料。最近台湾省的一些西式早餐店也有米浆供应。

练习：

1.炒花生。

2.用白米饭在水里泡一晚上。

3.然后用搅拌机打碎白米饭和花生仁。

4.把它加到水里煮。

5.边煮边搅拌。颜色取决于你的喜好。

6.煮沸后加入糖。

如果你喜欢冰，你可以在冰箱里冷冻它。

00-1010练习：

1.将500克老蒸米(即1公斤)与600克清水混合浸泡三小时以上(目的是使老蒸米吸收适量水分，使精米浆更细腻，延长磨浆机使用寿命)。

2.磨老米加清水等量，注意出浆速度均匀，否则磨浆机的热量会导致熟浆过多，影响肠粉质量。

3.将50克小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀。

4.将生熟浆洗净，生浆与熟浆比例约为10: 1，加入精盐。

5.先在抽屉里放一些花生油或者鸭油，然后将适量的生熟果肉均匀的铺在抽屉里(可以加入肉末或者鸡蛋等。适当)。其厚度约2.5mm，大火蒸1分钟左右。用肠粉的专用铲子从前到后，或从后到前画肠粉。

00-1010肠粉的做法

材料：粘米粉80克，干米粉50克，小米粉20克，水300克，油一勺。

1.准备好食材，将面粉加水和少许油(肠粉米糊)搅拌均匀。

2.然后在盘子上刷一层油(最好买平底的盘子)。

3.将肠粉米糊放在盘子里，搅拌均匀，然后加入你喜欢的馅料，如肉、蛋、蔬菜等。撒上大葱。

4.盖上锅盖，用最大功率蒸2-3分钟。

5.锅盖一打开，饭团就冒泡熟了。在刮刀上擦点油，慢慢把肠粉吹起来。

6.上菜后淋一点酱油和油(粉水比例根据个人口味适当增减。蒸肠粉的时候一定要全程使用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会嫩滑透明有弹性)。

关于卷米粉糊的透明度，米卷米粉糊和生粉糊的比例，卷米粉糊的透明度都是这么说的。希望能帮到你。