00-1010酸奶机是制作酸奶的机器。为牛奶发酵提供恒温装置，温度在35-45度之间。在这种环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖转化为乳酸，牛奶发酵成酸奶。

家里做酸奶最好用酸奶机。因为能提供稳定的温度，所以必须是目标乳酸菌，而不是其他杂菌，才能保证旺盛的繁殖。酸奶机的温度是40-42摄氏度，这正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。大多数致病菌的适宜繁殖温度为20-37摄氏度，不喜欢40摄氏度以上的高温。如果温差大，可能会导致杂菌繁殖增多，安全性降低。

酸奶的发酵时间和温度主要取决于菌种的选择。一般继代菌种的发酵温度为41-44，42为宜，发酵时间为3小时左右。一般直投菌种发酵温度42-43度，发酵时间6点左右。但这些菌落在较低的温度下不利于其生长，发酵会很慢；更高的温度会再次杀死它们，不利于发酵。所以一般酸奶机都把恒温发酵温度设定在35-45度之间。在这种环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖转化为乳酸，牛奶发酵成酸奶。

有利于牛奶发酵成酸奶的益生菌不需要很高的生长温度就可以做成酸奶，南方夏天不需要酸奶机就可以做酸奶。酸奶机的主要作用是创造一个合适的恒温环境，让牛奶更快的发酵成酸奶。所以我们买酸奶机，一定要选择质量过硬的酸奶机。否则，如果批准的温度不足或过高，自制的酸奶就会不成功。

00-1010乳酸菌最适发酵温度为40度以上。超过60度，人就开始死亡。80度剩下的不多了，当然同一温度下时间越长损失越大。我想知道你的热牛奶的温度是多少。大致就是这样。你可以坐在正确的座位上。

00-1010酸奶不宜加热饮用。如果煮熟加热，会杀死大量活性乳酸菌，物理性质发生变化，产生分离沉淀。味道和口感会消失，其营养价值和保健功能也会降低。但是酸奶是可以温着喝的。酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健功能会更大。但是酸奶加热要有限度，有条件。酸奶接种是将灭菌后的牛奶立即冷却至45左右进行的。

00-1010因为有些冰箱不能放热的食物，建议等酸奶凉了再放冰箱。冷热均可加糖，但建议将糖搅拌至融化，否则可能会影响酸奶的口感。活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果你不想喝太凉的酸奶，最好把酸奶放在室温下加热，然后在30分钟内饮用。也可采用水保温加热，但温度不能超过40，以免活性细菌被杀死。

00-1010 1)饮用前提前从冰箱中取出，室温静置一小时左右；2)将酸奶放入可用的容器中，将微波炉调到中低档，加热20秒左右，这样酸奶的温度可以控制在25左右，酸奶的益生菌不会被破坏；3)将酸奶随盒放入40左右的热水中，约一刻钟后饮用，同样不会破坏益生菌的活性。

00-1010放温水里传热就好了。

00-1010风味发酵乳可以加热饮用，但要隔水加热。方法如下：需要的工具：热水壶、铁锅、碗、热水。1.准备一个热水壶，在热水壶中倒入适量的水，然后烧开。第二，准备深盘

00-1010我经常自己做酸奶。第一次做的时候就有这样的问题。后来我问了小雄酸奶机的客服(我的酸奶机是小雄家的)。人家说酸奶发酵需要加热，所以刚做出来的酸奶是热的也不奇怪。至于喝凉的还是热的，就看你自己的喜好了~ ~