00-1010山楂酱可以拉成细丝，煮熟。

山楂酱食材：准备适量山楂、冰糖、水和烧开的锅。做法：1。先把准备好的鲜山楂洗干净，然后去蒂，切到腰的周围拧一下，轻松去核。

2.将处理好的山楂放入锅中，加入一斤半水，煮一刻钟。

3.将新鲜山楂洗净。煮好的山楂酱很浓，只剩一点汤了。倒入料理机中搅拌成糊状。4.搅拌山楂酱，倒回锅里。冰糖加半斤水。

5.小火熬成糖浆，以糖浆能稍微拉出细丝为准。

6.将煮好的糖浆慢慢倒入山楂酱中，边倒边搅拌。糖浆倒入后，彻底搅拌均匀。7.冷却后装瓶保存。自己煮的酱很浓，但是不会有一点点增稠剂，很自然。功效：山楂酱味道很好，能起到一定的开胃作用。如果胃口不好，适当吃点山楂酱可以刺激食欲，增加食欲。

00-1010做果酱的时候要看有没有剩水。你可以用锅铲搅拌果酱。如果它变得粘稠，水就少了。也可以开小火煮一会，让里面的水分蒸发掉。不开大火，怕酱糊了。炒酱的时候要注意锅铲要一直搅拌，不容易糊底。很稠的时候可以关火放上去。

00-1010第一步

选择饱满、好吃、有碰伤、溃烂的水果，洗净沥干水分，切块，放入锅中。如果切的过程中有汁液，收集起来倒入锅里试水果。根据所需的口味，在一斤水果中加入一到半斤糖，并将糖倒入锅中，搅拌混合。每斤水果至少要加半斤糖，不能少，否则会影响果胶沉淀和成品保质期。

第二步

一磅水果加半个柠檬汁可以平衡果酱的味道，也有助于沉淀果胶。如果没有，用白醋代替。我用的是九个月前做的苹果醋。将水果、糖和柠檬汁混合在锅中，盖上盖子，放入冰箱浸泡一夜。如果可以，泡三天真的是极好的。如果真的急需，至少泡4个小时，不能少！没泡就煮了就是原浆，不叫果酱

第三步

第二天取出果酱罐，检查浸渍情况。糖几乎会融化，水果会浸泡在水中。混合时，水少的水果可以加入适量的水，直到水果还没吃完，方便煮沸。这样，你就可以去厨房了。

第四步

将火烧开，撇去浮沫。

第五步

小火煨，底部搅拌，防止锅糊。

第六步

煮至果酱变稠呈胶状，达到冰点115

第七步

取一个干净的平板，在板上滴一滴果酱，待冷却后，呈澄清胶状，果酱就做好了。

第八步

果酱煮开的时候，坐在一壶开水旁边，把罐装的瓶子放进去煮十分钟。然后，捏出来，趁热倒干净水。利用瓶子的热量，让瓶子像武林高手一样自己蒸干。把瓶子拿出来，然后把瓶盖扔到锅里烫一下，也拿出来蒸干。整个过程要求锅瓶无油，否则以后果酱会变质。

第九步

关于果酱的分装。果酱装瓶温度要在80度以上；否则温度不够，罐子封不上，影响后期保存。所以火一关，就装瓶。天气越热越好。对小瓶子来说很好。打开后，一瓶可以快速食用，保证其新鲜度。趁着瓶子热，把它灌到89%满，趁热拧紧瓶盖，把瓶子倒过来。这样冷却后马口铁盖上的安全按钮就会落下来，无声的按下。

第十步

小心泄漏！热果酱很烫。

00-1010煮山楂酱时，煮锅内一般没有明显的大颗粒果肉，果酱是烂a

将柿子泥倒入砂锅或不锈钢锅中，倒入两碗清水，加入冰糖和柠檬汁，大火烧开，转小火烧开，用木铲搅拌。

再经过一个漫长的过程，果酱越来越厚。柿子汁裹上果胶就开始兴奋，不断跳出砂锅烫你的胳膊，柿子酱也快熟了。