通常我们吃的小龙虾头基本不吃，原因有以下五点：

1.小龙虾的水质环境不好。

无论是养殖小龙虾还是野生小龙虾，大多生活在一些水质较差的环境中，在这些环境中除了污泥还可能存在重金属污染，而且这种龙虾也容易成为血吸虫、华支睾吸虫等寄生虫的宿主。但由于生活水质较差，小龙虾的头部是毒素吸收和处理最多的地方，也是病原体和寄生虫最容易聚集的地方，所以不能食用。

2.小龙虾头上有脏屎。

另外，小龙虾的身体结构也是我们不吃头的原因之一。小龙虾的虾体除了一条肠，几乎没有其他器官，所有器官都集中在头部。它包括胃、肝、心脏、一对睾丸/卵巢、排泄器官的触角腺、膀胱和排泄口。也就是说，我们吃虾头，就是把虾屎、半消化的虾食、虾尿等脏东西一起吃。

3.小龙虾的头部很难清洗。

小龙虾的头部会因为生长环境不好而变脏。每天用清水喂24小时后，内部很难清洗干净。另外，小龙虾的头部是身体最脏的部分，因为不干净，不要吃。

4.小龙虾的头里没有肉。

吃虾的关键是虾肉，而小龙虾本身很小，身体各部位的肉都集中在虾身上。即使虾头能吃，吃起来也是渣，基本没有肉，不值得花力气清洗制作食物。但由于虾头也含有较高的氨基酸，是烹饪后提神的好食材，建议烹饪时可将虾头一起制作，但食用时要将虾头丢弃。

5.吃小龙虾头可能会引起身体不适。

第一，小龙虾头上有鳃，会和外界的水进行交换，可能会沾染大量的细菌等物质，吃了容易引起肠胃不适；二是小龙虾头部可能有寄生的寄生虫或寄生虫卵，处理不当很有可能发生寄生虫感染；第三，小龙虾的头部有肝脏，肝脏中可能含有较多的重金属离子。如果不小心吃多了，会导致人体内积累更多的重金属离子，对身体不好。