馒头不长大是什么原因
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各位好，很多人还不知道馒头为什么不长大。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
放糖不放盐此外，用酵母粉发酵的时候尽量不要放盐，糖是可以的，糖可以促进酵母的发酵，而盐则是抑制酵母发酵的速率，所以尽量只放糖而不放盐，这样再蒸的时候，馒头表面就会更大，更蓬松，更柔软。日常生活中，很多人在家做馒头，尤其是北方人。做馒头有一定的技巧和讲究，尤其是馒头的发酵。有些人做馒头时，馒头是横着做的，而不是朝上做的，所以馒头比较矮，不够高。那么馒头长不大有什么问题呢？具体来看一下吧！
馒头有什么不好？
我自己做的馒头，不加膨松剂。
我们自己做的馒头，大部分只会用酵母粉或者老面粉发酵，一些化学膨松剂，比如发酵粉、小苏打粉，从来不加。馒头坯体进行二次发酵时，只是纯发酵，不会有膨胀效应。所以在发酵过程中，坯体会随着面团慢慢膨胀，自然向下，不膨胀，也不向上膨胀。
买回来的馒头重量会轻一些，还不如自己做的馒头好吃。这是因为外面卖的馒头有很多膨松剂，所以能变大变高，而我们只加酵母粉。如果想让馒头更高更大，还可以加入少量泡打粉，馒头坯体可以适当揉捏拉长，这样做出来的馒头自然会变得更高更大。
没有外部支持
另外蒸馒头的时候，中间会有一根细长的杆子支撑着，所以馒头醒过来的时候会爬在杆子上，而我们蒸馒头的时候是自然的，中间没有任何支撑，在重力的作用下会慢慢下沉。
糖不加盐？
另外，用酵母粉发酵的时候，尽量不要放盐。糖也可以。糖可以促进酵母的发酵，而盐会抑制酵母的发酵速度，所以尽量只放糖不放盐，这样再蒸的时候，馒头的表面会更大、蓬松、更软。
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