中秋节吃桂花鸭有什么寓意？
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1.秋天的鸭子肥甘凉，能滋补五脏，除秋燥。事实上，“中秋节吃鸭子”的习俗由来已久。追溯历史，第一，主要来源于“杀鞑子”的说法；其次，中秋节前后，鸭子开始发胖，正是吃鸭子的好时机。因为此时桂花盛开，香气四溢，所以又叫桂花鸭。桂花鸭皮肥香，色泽油润，肉质鲜嫩可口，但不油腻。中秋将至，餐桌上除了月饼，一定还有桂花鸭，尤其是江南的小伙伴。不吃桂花鸭，中秋节就白过了！
2.桂花鸭又名南京鸭，是南京著名特产，中国地理标志产品。南京又有“金陵”之称，所以很长一段时间也被称为“金陵盐水鸭”。生产出来的盐水鸭具有皮白嫩、肥而不腻、好吃、香、脆、嫩的特点！《白门食谱》记载：“金陵八月，盐水鸭最有名，人人以为肉中有桂花香。”桂花鸭“思路清晰，目的性强，久食不厌”，是一种好酒。逢年过节或平日，家里来的客人出门买一碗桂花鸭，似乎已经成为一种世俗的礼仪。
3.早在春秋战国时期，南京就有“造地养鸭”的记载。据《吴地记》说：“吴王建城，城内养鸭一周数百里。”说明早在春秋战国时期，南京就有“造地养鸭”的传统。南京以其爱鸭、品种多、数量多、传播广而闻名，为全国之最，故南京被誉为“金陵鸭菜天下第一”。盐水鸭最能体现鸭子的原味，做法是返璞归真，过滤油腻，驱除腥臭，保持鲜美，保持肥嫩。
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