咸鸭蛋的三种保存方法
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1、盐溶液保存法。如果咸鸭蛋是用盐水腌制的，就不要长时间泡在腌制槽里。可以把生的咸鸭蛋拿出来煮熟，然后用盐水保存。如果水没过咸鸭蛋，放在阴凉通风处。这样可以边吃边吃，可以防止细菌滋生，也不会咸。一般放置2个月没问题，但要随时检查更换盐水，防止变质。
2、真空密封保存法。煮熟的咸鸭蛋趁热放入真空密封袋中，放入冰箱冷藏。想吃的时候可以直接拿出来，不需要重新煮。如果不能抽真空，保鲜袋要密封，低温保存。
3、湿布保湿保鲜法。咸鸭蛋如果用泥腌制，要保持泥皮湿润。定期用湿布或毛巾湿润咸鸭蛋，放在阴凉处。储存鸭蛋时，要把大头朝上，小头朝下，让蛋黄浮在上层气室下面，这样可以防止微生物侵入蛋黄，保存时间更长。
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