酸茄子怎么晒？
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1.晒茄子最好选择鲜嫩的茄子，尤其是肉厚的圆茄子，更适合晒茄子。
2.将选好的嫩茄子去蒂，洗净不去皮，切成条状，撒上适量细盐拌匀。将茄子从水中挤出，放入烧开的锅中，蒸一会儿出锅。没有必要蒸茄子。蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下暴晒，直到茄子完全干透，搅拌的时候会发出沙沙的声音。晒干的茄子可以用塑料袋包装，密封后放入冰箱冷冻。
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