湖南正宗香辣猪脚怎么做？
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1.材料：猪脚600克，姜8片，葱花少许，干红辣椒10个，花椒少许，酱油1汤匙，冰糖20克，白醋1茶匙，雕花2汤匙，盐2片，八角2片，香叶2片。
2.买猪手剁成小块(或者让摊贩剁成小块代替)，用清水浸泡2-3小时泡出血水，中间换2-3次。
3.锅中加入适量清水，放入姜片和葱段烧开，放入猪手，捞出约2分钟。
4.锅内热1汤匙色拉油，放入姜蒜翻炒片刻，再放入干红辣椒和葱花，放入猪手翻炒2-3分钟，再放入开水，再放入冰糖(如果不喜欢成品太亮太粘的感觉，可以少放)、八角、香叶、酱油和雕花，大火煮开后小火炖1小时。
5.1小时后，当汤逐渐变浓时，加入盐和少许白醋至中火，继续烧30分钟，关火，炖2小时。
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