咸鱼干怎么做？
简介：关于咸鱼干怎么做？的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1.准备材料：草鱼2条(19斤)、开水(适量)、盐(270克)、花椒粉(40克)、胡椒粉(20克)、高度白酒(50克)、炒锅。
2.准备酸菜鱼的调料，辣椒烤40克，用擀面杖擀成粉，或者用料理机打成粉；
3.草鱼从背部切开，取出内脏，洗净腹部黑膜控水备用；
4.对于鱼干，如果还有水，用干净的毛巾把水擦干净，用高度白酒把草鱼里里外外擦一遍，这样腌制出来的鱼新鲜防腐；
5.将盐和胡椒粉放入锅中，小火煸炒出香味；
6.将花椒和盐翻炒至微黄，加入花椒粉；
7.翻炒至花椒和盐更香，捞出晾凉；
8、凉拌胡椒粉和盐，均匀抹在鱼肚、鱼头等部位；
9.将胡椒粉和盐均匀的沾在外面，用大一点的袋子将鱼盖上，避免腌制过程中鱼皮变干。放在阴凉的地方腌制6到7天。
10.卤鱼，盆里已经腌了很多水；
11.准备开水和毛巾，用毛巾一点点擦鱼身上的盐水，这样干的时候就不会有油水滴落；
12.咸鱼晒干，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晒干10天左右。
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