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龙眼要不要放冰箱保存

桂圆可以放冰箱。因为龙眼肉含有较多的水分和糖分，容易腐烂变质。冰箱内的低温可以抑制细菌和微生物的生长，延长龙眼的保质期，所以龙眼可以放在冰箱内保存。

吃剩的桂圆可以放在冰箱里保存，但是放久了容易腐烂变质。建议将新鲜龙眼肉装入保鲜袋或保鲜盒中，然后放入冰箱低温保存。水果容易腐烂，还是尽早吃的好。

龙眼放冰箱保鲜可以保存几天

一般龙眼放在冰箱里可以保存10 -15天左右。桂圆本身是一种保质期比较长的水果，直接在常温下可以保存一周左右，而冰箱的低温可以抑制细菌和微生物的生长繁殖，所以桂圆可以保存更长的时间。

如果放在冰箱里太久，桂圆的口感会受到影响，容易腐烂。冰箱只能短时间保存食物，最好一周左右吃完。

龙眼其它保存方法

1.室温下储存

保鲜剂溶于水后，能在龙眼表面迅速形成一层透明膜，有效封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实衰老。常用的防腐剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵、唑菌清等。但是，常温下的储存技术还不成熟。

2.低温气调贮藏

适当的温度可以降低果实的呼吸强度，有效抑制多酚氧化酶活性和微生物活性。但要求严格，成本高，很难适应中小型生产商。

3.硫磺熏蒸防腐

近年来从泰国出口的龙眼都用硫磺熏蒸过。龙眼果皮经过二氧化硫熏蒸后，颜色会发生变化，经过酸溶液浸泡后可以恢复到原来的颜色，但不再是新鲜龙眼的自然颜色。

熏蒸处理的龙眼最大的缺点是果皮和果肉中有二氧化硫残留。因为二氧化硫是有毒的，所以有些国家规定不允许进口硫磺熏蒸后的荔枝。

4、热烫保存

这种方法是传统的民间保存方法。民间人们将水果的整个果穗放入沸水中浸泡30 ~ 40秒，以免烧焦果肉，然后提起来挂在空中晾干。

处理后的果实贮藏15 ~ 25天后，果肉基本保持新鲜，口感更甜。但颜色与自然色不同，使得卖相变化差，保质期短。

5、速冻保鲜

挑选新鲜水果后，在1小时内将龙眼果实中心温度降至-30，然后在-18的冷库中长期保存，可保存一年或更长时间。但速冻贮藏的缺点是龙眼取出后常温下会开裂严重。

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