蕨菜根（蕨菜根粉的做法）
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1、山上的蕨菜摘了剩下的根部会活吗2、蕨菜根可以代替木薯淀粉吗3、蕨菜如何培养根株？山上的蕨菜摘了剩下的根部会活。
蕨菜根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。
蕨菜叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。
蕨菜根可以代替木薯淀粉。蕨菜根粉是一种营养丰富的特色食物，它含有一些铁、锌、硒及磷等矿物，也有多种多样碳水化合物，此外蕨根粉中也有很多的木薯淀粉。综上所述蕨菜根可以代替木薯淀粉。
山野自生的蕨菜根株（地下茎）比较瘦弱，产量低，因此必须对根株进行肥培，这项措施是增产的关键，为了掘取更多的根株，必须事先对蕨菜的生长群落进行调查。当土壤解冻而尚未萌发时尽早进行采掘，取根株时尽量少伤根，每人掘取量一般为10～15千克。
蕨菜对土质的要求并不严格，为了利于保护地生产，应选择背风向阳，比较肥沃、排水良好的壤土栽培。在定植前10天要施好基肥（腐熟鸡粪、农家堆肥，也可附加磷、钾素化肥）和作畦（平畦，宽1.2～1.5米）。定植***是在畦内按50～60厘米行距开深约10厘米的浅沟，在沟内先浇底水，然后摆放掘取的根株，一般每667米2栽植140～200千克，定植后不仅需要覆土，而且还要在畦面盖稻草。
追肥工作主要在5～6月份进行，为防止徒长，氮肥不可过量，按纯氮计算每667米2不宜超过15千克，同时还要注意磷、钾肥的配合。雨季要注意防涝，以免发生倒伏。9月以后，要求地上部繁茂，地下部根系发达交错成网。早霜到来，地上部枯萎以后，需要经过1个月以上的休眠才能进行保护地生产。
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