【淡水小青龙】，又名“澳洲淡水龙虾”，学名红鳌螯虾。原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是世界最名贵的淡水经济虾种之一。是一种适应性较强的淡水虾类。由于食性很广，生长快，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在欧洲、日本和中国受到市场上的欢迎。可能大家会疑惑红螯螯虾和我们平时吃的小龙虾有什么不同呢，首先从大小上来看1只澳洲红螯螯虾=3只普通小龙虾，红螯螯虾成年可达15-20公分，小龙虾成体长约5.6-11.9公分。从出肉率来讲，红螯螯虾出肉率为34.7%，可食用部分达60%以上，是国内小龙虾的2倍多（小龙虾出肉率为14.36%）。从口感上来讲，红螯螯虾肉质结实、滑脆、味道鲜美香甜，比小龙虾更出彩，从营养价值上来讲，其虾肉中脂肪仅占0.42%，为低脂肪健康食品，而蛋白质占比为17.49%，由18种氨基酸组成，其中有人体必需氨基酸8种，因此营养价值较高。这种种方面它都略胜小龙虾一筹。古巴龙虾是产自古巴附近加勒比海，与波士顿龙虾为邻，但却分属不同品种。波士顿龙虾属于美洲螯龙虾，古巴龙虾在形体上更像澳洲龙虾，没有波士顿龙虾那样巨大的龙虾螯。因此，相同规格的龙虾，古巴龙虾比波士顿龙虾的出肉率更高一些，古巴龙虾学名叫眼斑龙虾，也有叫加勒比龙虾，或加勒比刺龙虾，和澳洲龙虾很像，但比澳洲龙虾便宜，产自古巴深海野生的龙虾一般捕捞上来后就进行活冻并包装，古巴生冻野生大龙虾肉质雪白肥美紧致，鲜甜爽口，因生长于深海水域，绿色无污染，而深受人们的喜爱和推崇。古巴龙虾体内含高蛋白、低脂肪，且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。古巴龙虾的虾肉中锌、碘等微量元素的含量要高于其他食品。同时，它的肌纤维细嫩，宜于消化吸收。