大黄鱼的做法（大黄鱼的做法最正宗的做法）
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1、黄鱼的做法2、大黄鱼的做法？3、大黄鱼怎么做才好吃大黄鱼酱烧更好吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且这道菜也会加入一点酒，让鱼肉香味更加醇厚，具体做法如下：
主料：大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花适量、干辣椒四个。
辅料：豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐适量、植物油适量、糖一小撮、米酒一勺。
步骤：
1、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净。用厨房纸吸干鱼水份，以免煎制时会到处溅油。
2、开大火烧热锅，再倒入适量油晃动，使锅的周边都布满油，烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄。
3、倒入没过鱼身一半的开水。
4、烧开后倒入老抽，陈醋，盐，一点糖，再用锅铲轻轻推动下鱼，使之调料与汤汁混合均匀。
5、再放入生姜。
6、一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮。
7、焖煮至汤汁剩余一半时，放入干辣椒段再次焖煮。
8、锅内还剩三分之二汤汁时，倒入蒜末继续焖煮。然后加入一勺米酒增香。
9、这时就需要随时揭开锅盖，轻轻抄动下鱼，防止鱼粘锅，锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘，再撒上葱花即可开动。
材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。
做法:1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。
烤香黄鱼的做法
材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。
练习:
1.先给黄花鱼洗个小澡。
2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点咸花，倒点酱油，生粉抹一遍。
3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜，鱼身***，调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。
红烧大黄鱼:
1.将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；
2.油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱2克，炒香后放入大黄鱼，小火煎2分钟；
3.烧开绍酒4克，盐3克，番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，然后加入清水350克，小火炖6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘；
4.将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中，在小火上滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。
大黄鱼好吃的做法如下：
用料：大黄鱼1条、五花肉50g、葱姜蒜各10g、八角1个、干辣椒1个、花椒10粒、醋1勺、酱油1勺、水适量、油适量、盐适量、蕃茄酱5g、甜面酱5g、腐乳3g、面粉少许、花椒油1小勺。
步骤：
1、将大黄鱼刮鳞，去鳃，去除内脏，清洗干净，沥干水分。把鱼的两面都打上斜刀。
2、鱼的两面都蘸上面粉。
3、开大火，置锅，锅热，放入适量的油和10粒花椒，当油温六成热时放入大黄鱼。
4、把鱼的两面都煎成金黄色。
5、把煎好的鱼用厨房用纸吸一下油。
6、锅里留底油，放入五花肉和八角煸炒，五花肉不用煸炒时间太长了，出油就可以了。
7、放入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。
8、放入大黄鱼。
9、撒入1勺的白糖，淋入1勺锅边醋，迅速盖上锅盖儿，焖20秒左右。
10、放入1勺酱油。
11、淋入1勺料酒（白酒）。
12、放入5g的番茄酱、5g的甜面酱、3g的腐乳。
13、放入与食材齐平的水。
14、大火炖开，大火炖煮期间用勺捞起汤汁浇到鱼身上，这个动作多重复几次，以便于鱼入味更快。
15、最后放少许盐再次调味。
16、淋入1小勺的花椒油即可。
17、汤汁收到食材的三分之一处为好，如图所示。
18、成品图。
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