辣椒5元3斤 醋泡 一个菜能盛3碗饭！
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00-1010 1.泡椒需要准备辣椒、八角、蒜、姜、酱油、陈醋、冰糖、鸡精。
2.挑选辣椒的时候，选择那些摸起来硬的，绿色或者鲜红有光泽的，分量不能太轻。
3.腌制前，先用清水将辣椒洗几遍，然后铺在案板上晾干，也可以直接用厨房纸擦干。辣椒的水分一定要控制干燥，否则后期容易变质。
4.辣椒晾干后，平放在案板上，从中间切开或者直接切开，这样腌制起来会更入味。
5.切好后，把辣椒放在坛子里腌制。放辣椒的时候用手压实，这样可以多腌制一些。
6.将准备好的蒜和姜洗净，切成薄片。辣椒、大蒜、生姜的比例是3033602:1，也就是说辣椒3斤，大蒜2两，生姜1两。
7.将剁碎的蒜头、蒜泥放入腌制罐中，加入3-4个八角、一把花椒、10g鸡精、80g冰糖(比例根据3kg花椒的量而定)。
8.食材放好后，加入酱油和陈醋。花椒、酱油、陈醋的比例为5:1。
9.密封酸洗槽。大概20天后，泡椒就可以吃了！
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