虾爬子的做法（虾爬子的做法蒸还是煮）
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#本文目录一览
1、煮虾爬子的做法2、虾爬子的好吃家常做法3、虾爬子怎么做虾爬子做法大全4、蒸虾爬子的做法5、海爬子的做法大全海爬子的做法有哪些6、虾爬子的做法您好，很高兴为您服务，根据您的问题做出以下解答，
一：食材明细
主料
虾爬子适量
辅料
姜适量
料酒适量
陈醋适量
二：水煮虾爬子的做法步骤
1：虾爬子用刷子清洗干净。
2：煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入虾爬子。
3：待水再次沸腾，煮至虾爬子变色熟透即可。
4：我们家吃虾爬子是用剪刀把虾爬子两边剪掉，然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的虾爬子肉就剥出来了，一般沾食陈醋来吃或直接吃。
5：成品图
三：小窍门
1、虾爬子买的时候要新鲜，这样水煮更鲜嫩。
2、沾食的调料随自己喜欢，也可以调个更复杂的料汁。
亲，希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！
虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。虾爬子有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理虾爬子的好吃家常做法。
虾爬子的好吃家常做法1
材料
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
虾爬子的好吃家常做法2
材料
皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙
做法
1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟;
2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁
3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧;
4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟;
5.出锅前加少许香油，加香菜即可。
小诀窍
1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。
虾爬子的好吃家常做法3
材料
濑尿虾，香芹，蒜蓉，料酒，盐，黑胡椒粉
做法
1.锅内放油，油热后，爆香蒜蓉和香芹，
2.然后倒入濑尿虾翻炒，沙茶酱调水入锅，继续翻炒至濑尿虾虾壳微变白色，
3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。
虾爬子的好吃家常做法4
材料
皮皮虾，青红椒，椒盐粉
做法
1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅)
2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
1、爆炒虾爬子
（1）食材：虾爬子250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量。
（2）虾爬子洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用。
（3）将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。
（4）炒锅放油，下入花椒爆香。
（5）下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。
（6）将虾爬子倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。
（7）翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。
2、椒盐虾爬子
（1）食材：虾爬子500克，葱、苏蒜、香菜、盐、小红辣椒、椒盐粉、糖、料酒、盐、味精适量。
（2）虾爬买的是鲜活的洗净用盐和料酒腌制半小时入味。
（3）锅中倒入适量油加热至6-7成热放入虾皮干炸。
（4）炸至虾爬变色再炸2分钟即可出锅。
（5）准备好葱、蒜、香菜、红辣椒、花椒、、大料、椒盐粉。
（6）锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香。
（7）放入虾爬中火翻炒，放入椒盐粉、糖、盐、味精、葱、香菜炒匀入味即可出锅享用。
3、水煮虾爬子
（1）食材：虾爬子、姜、盐、葱、大料。
（2）虾爬子放入盆中，倒入水浸泡，大概浸泡20分钟即可捞出。
（3）将水到入锅里，放入葱姜，放入八角，再放入盐，大火煮开。
（4）水烧开后放入虾爬子，盖好锅盖煮，一般煮8分钟就可以了。
4、蒸虾爬子
（1）食材：虾爬子500克，盐、花椒适量。
（2）把虾爬子洗净。
（3）放在蒸锅里，撒上点花椒和盐，开水上锅，隔水蒸10-15分钟。
（4）将蒸好了的虾爬子夹出。
虾爬子清蒸***如下：
主料：虾爬子700克。
辅料：葱姜适量。
步骤：
1、先把虾爬子清洗干净。
2、把水烧开，然后把虾爬子放入蒸锅。
3、虾爬子放入蒸锅后，葱姜放入。
4、放入姜葱后，盖上盖子，蒸15分钟关火。
5、鲜香又好吃。
1、椒盐虾爬子
主料：虾爬子(一斤)、小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)
做法：虾爬子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；炸到虾爬子外壳变酥；捞起备用；锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上。
2、姜汁虾爬子
主料：虾爬子(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)。
做法；将虾爬子刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀；锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸；下入虾爬子焯熟，捞出；随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
3、肉水虾爬子
主料：虾爬子(750克)、瘦肉(150克)、生姜(适量)、食盐(2茶勺)。
做法：虾爬子虾清洗数遍至干净；瘦肉切成很细的小条，姜切丝；锅中加入适量清水，放入瘦肉，大火把水烧开，转小火煮10分钟左右；轻轻倒入虾爬子；加入姜丝，调入2茶勺食盐；再次煮开以后，继续煮3分钟左右即可。
4、蒜香虾爬子
食材：虾爬子(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)
做法；虾爬子刷洗干净后控干；花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎；锅里热油，爆香花椒，随后盛出；接着爆香姜蒜；随后放虾爬子拌炒；炒至虾爬子变色后兑入清水，焖煮一会；接着大火翻炒并收汁；收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
蒸虾爬子做法：
食材：虾爬子700克。
辅料：葱姜适量。
具体步骤：
1、必须活的新鲜。
2、水开倒入。
3、葱姜放入。
4、蒸15分钟关火。
5、鲜香又好吃。
扩展资料：
食用虾爬子的更佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的虾爬子的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的虾爬子的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的虾爬子在大爪下分别有一个细细的小爪。
和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
虽然死的虾爬子仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，更好不要购买。
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