文|钱峰

1月21日，除夕，寒潮席卷全国。何复捞面创始人李学林在给员工的新年信中要求大家“做好迎接阳光的充分准备”。

在这封信中，出现了“机会属于我们”“尝试海外布局”“启动股权和期权改革”等词，这显然是在内部鼓励我们。然而尴尬的是，全文阅读量只有2180次，——。要知道，2021年宣布公司员工超过5000人。

创始人新年信的火爆，也是面条行业乃至整个面条行业对过去一年的反思。

财经无极从多个渠道了解到，和府捞面在2022年经历了2次全员降薪、近10名VP级高管离职、加盟战略方向调整等。

难怪李学林想要在新年前夜鼓舞士气。如果在2023年不能在烟火回归和各种政策下有所表现，宠儿在逐利的资本面前必然成为流浪猫。

一年换了近10个高管，最短1个月

财经无极从何复面的一家食品供应商处了解到，2022年，何复面的高管变动非常频繁。“和我们对接的负责人最快一个月就走了。然后换一个新领导，从一开始就是接触和熟悉。”

整个2022年，和府捞面共有接近10名VP级高管离职，涉及的部门不仅包括产品、运营、IT、品牌、加盟、开发，甚至还包括行政。金融无忌的初步梳理

“可以说从年初到年底，CTO、产品负责人等重要岗位一年内换了两次，最短的一个一个月就走了。”何复渔业公司的一名员工说：“在我们下面工作的人也很尴尬。新的领导人有新的想法，我们实施了这些想法。也许一个月后就会有人被杀。一个新的领导者是另一个新的想法。如果不实施，被杀的可能是我。”

媒体圈一直流传的一个笑话是，和政府某高管聊天时，他说政府的数字化能力很强，论据是“政府可以扫码订餐，送到餐桌上”。“路边拉面店都可以做到的事情，竟然被当成了企业亮点，顿时好感全无……”

高管频繁更迭的原因，可能在和府捞面的企业文化和管理体制。

“高管试用期为半年。半年后会有专职述职。下属和平行部门的负责人要对能否全职发表意见。当然是老板(李学林)做了最后的决定。”上述内部员工表示，“最重要的是执行力和忠诚度。何复的企业文化之一是“绝对执行”。如果你对公司尤其是老板的要求反应太慢，或者不能很快适应政府的节奏，那一个月就完了。”

员工要么降薪要么离职，供应商货款遭拖欠

2021年，一批“新面馆”频频融资，疯狂开店。2022年，故事走向了完全不同的一面：频繁关店，融资中断，投资失败.尽管强调高效率和快速执行，但在2022年疲软的餐饮市场面前，还是很难避免陷入雪崩。

随之而来的，还有员工的工资。

一位知情者告诉《财经无极》，和府捞面第一次降薪，发生上海疫情期间，持续了数月后恢复。.

“由于外卖食品全面停止，这对何复影响很大，该公司在上海有100多家门店。当时VP级别7折，总监级别4折，其余员工5折或6折。餐饮业本来收入就不高。很多基层员工打完折后，每个月都很难交房租。”对于不愿意接受工资折扣的员工，何复钓鱼将全额支付其工资并办理其辞职。“原因是他们不能同甘共苦。当时一群人走了，现在还能在微博里找到吐槽。”

“第二次是去年年底，折扣没那么大。这就像是19%的折扣。”知情人说，“上海疫情期间降薪大家都可以理解，但这次是年底前实在受不了了。一年内两次降薪，职业生涯中从未遇到过。此外，何复一直在外面说，他的现金状况非常好，他可以度过寒冬。但如果现金流是从员工的工资折扣里挤出来的，那岂不是羊毛出在羊身上？”

据《财经无极》报道，截至年前，和府捞面紧缩现金的策略仍在持续.数家供应商已向《财经无极》表示，合同规定的付款时间已过，但仍未收到政府相应的付款。“在

一个尚未引起外界关注的消息是，何复捞面将于2022年开放加盟。如今官网还有“开店咨询”的入口，政府捞面的地方。但仅仅过了几个月，入行的团队就基本空了。

何复钓鱼的一名退休员工说：“那时，我真的准备好要做一件大事。领队到位后，我迅速拉起了一个二三十人的队伍。结果没几个月风向就变了，人继续撤。”

根据来自“风向”指的是整个加盟业务的策略。何复渔场内部的消息

“本来加盟业务是针对手头有钱，有投资意愿的个人或者家庭，但是跟政府的团队是手机连锁出身，手机打区域代理，所以跟政府的加盟业务就转了，之前很多工作都白费了，给人。

但和府捞面的自我感觉还不错，创始人在贺岁信里这样写道：三年，我们的生态结构全面优化，组织战斗力飞速提升，企业运行效率脱胎换骨……2023年，集团将启动三大事业群布局，在“零售餐饮事业集群”“新零售事业集群”“供应链零售集群”三方面进行全面规划与建设……我们已经做好全面迎接太阳照射的准备，也必将迎来属于我们的机遇、成果、红利。

确实，属于餐饮行业的红利已经在这个春节显现。

国家统计局的数据显示，2022年1至12月，全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%；限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。商务部的最新数据则表明，随着疫情防控措施的持续优化，助企纾困和促消费政策不断落地，春节期间生活服务消费复苏明显。其中，餐饮消费表现抢眼。有关平台数据显示，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%。

不过，一个显而易见的常识是，报复性消费的连续性无法保证，和府捞面要想长久高速发展，实现“境外上市”，时间的确很紧迫了。

毕竟，冬去春来，阳光照到的地方，可能是迎春花，也可能是被冻死的枯草。