请问酱爆茄子用什么样的酱做的好吃
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各位好，很多人还不知道腌茄子是用什么酱做的。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
甜酱、黄酱、豆瓣酱都可以，喜欢吃辣的可以选择四川辣酱。
配料:紫细长嫩茄子、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。特点:咸甜适中，茄子软糯有酱香，色泽鲜艳。
操作:
1.将茄子洗净，切成约1厘米厚的滚轴刀片。
2.锅内热倒油，放入葱姜末、蒜泥，炒出香味，再放入茄子片炒至棕黄色，加入料酒，将茄子片推开，锅内留空的空隙。
3.加入甜面酱，用手铲碾碎搅拌均匀，再加入四季豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱料均匀包裹茄子片。
以上解释了用什么酱料做酱茄子。
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