各位好，蒸馒头鼓皮怎么办？很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

众所周知，馒头是一种常见的面食。吃起来香软可口，口感非常好，很受人们的喜爱。很多人会做馒头在家吃。有人做的馒头表面鼓包，那么馒头表面鼓包怎么办？具体来看一下吧！

馒头的表面凸起是怎么回事？

馒头表面凸起有几个原因:

1.揉面时干面粉揉得不均匀。

我们蒸馒头，第一步就是把面团揉到筋疲力尽。在揉发酵面团的过程中，我们会在面团中加入少量的干面粉，这样可以防止发酵面团粘在面板上。但是在揉面团的过程中，有可能是干面粉没有完全和发酵好的面团融为一体，也就是面团没有揉好。馒头做成坯后，面团中有少量干面粉，导致馒头蒸的过程中面粉与发酵面团之间有空气体。所以馒头煮熟后，表面会有一层薄皮。

2.发酵好的面团没有到位。

我们在做馒头的时候，需要对发酵好的面团进行揉捏，排气，执行二次醒发的功能。一个是让发酵好的面团继续发酵，一个是让面团内部面筋化，这样发酵好的面团做成馒头坯后，它的内部比较紧实有弹性。蒸出来的馒头会表面光滑不脱皮。

3.蒸馒头时，锅盖会滴水。

在蒸馒头的过程中，有可能会在盖子表面形成水滴，而这些水滴正好滴在馒头表面，会造成馒头表面分层。一个可以削馒头皮，一个可以把馒头表面变成死面。所以蒸馒头的时候，我们需要用合适的蒸笼来制作。

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4.面团发酵非常好。

在发酵面粉的过程中，我们可能会使用错误的面粉和水的比例，从而导致面团的发酵效果非常好。但优良的面团做成馒头坯后，在蒸的过程中面团内部缺水，也可能造成馒头表面鼓包，从而出现馒头脱皮的现象。

其实还有其他因素会导致馒头皮的现象。但是，即使馒头表面鼓起，也不会影响我们的使用。只要馒头软糯可口，就需要我们多练习，多制作，慢慢就会有经验。

馒头为什么不能鼓起来？

1.好的面条必须充分发酵。用手指压在面条中间，发酵到不下垂不反弹。馒头好吃好看。

2.筋疲力尽的面团应该揉好。将面团揉长，左右折回到中间部分，反复揉面，最后放在案板上再揉3-5分钟，开始做成馒头的形状。

3.如果揉面和烤面都没有问题，蒸笼的密封性应该是可以解决的。有的锅不透气，水蒸气跑不掉，会导致水蒸气滴在馒头上，造成馒头的皱皮。所以一定要注意蒸笼的透气性，不要封的太紧。

4.注意，包子要等锅里的水烧开了才能蒸。水烧开后，转中小火，温度很关键。一般蒸20-30分钟左右即可。

如何判断馒头好不好？

首先，我们用手看一下，称一下，试一下。如果感觉比较轻，比原来的馒头大一倍左右，就做好了。做好了，我们就放在蒸笼里蒸。在容器里，馒头必须和馒头分开一定的距离，因为馒头在蒸的过程中会不断膨胀，所以如果放的太密，很容易粘在一起，形状也不好看。

怎么蒸馒头？

首先，水烧开后。加馒头。盖上锅盖，密封，小火炖20分钟。关火，再闷10分钟。这一步对防止馒头起泡至关重要。必须闷10分钟，盖子不能马上打开。然后一个会起泡，另一个会缩回。这样才能保证馒头好吃又好看。