拉麺面的配方和制作方法(拉麺面的做法占很大比例)
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手工拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉1000g(拉粉)，面筋源(拉粉剂)8-10g，盐6-8g，30-40温水600-640g。工艺：将面筋源和盐加入温水中，搅拌溶解，然后分三次加入面粉，揉成面团，面团温度控制在30左右，静置25-30分钟。捣实揉成条，反复拉伸对折6-7次，搓打，揉成20毫米厚，30厘米长的圆条，抹上一些清油，盖上干净的白布，随时拉成面条给顾客吃，每碗150克左右。
一斤面，半斤水，3克拉面.或者可以去美食餐厅！
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