各位好，很多人还不知道如何自制饼干。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.所需成分:

低筋面粉500克，黄油80克，鸡蛋1个，白糖60克，盐3克，小苏打4克，酵母5克。

2.具体步骤:

(1)准备好以上材料，低筋面粉过筛，鸡蛋打散，黄油提前常温软化备用。

筛过的低粉是不是很细腻顺滑？这是制作坚韧饼干的重要一步。饼干的质量取决于面粉的质量。

(2)在过筛后的低粉中加入盐、糖和小苏打，搅拌均匀。将温水中融化的酵母倒入面粉中，慢慢搅拌成絮状。

(3)用打蛋器滑动黄油至膨胀，分几次加入蛋液，搅拌均匀。加入前面的面粉中，揉成光滑的面团。

(4)盖上保鲜膜发酵45分钟左右(具体发酵时间视天气温度而定，夏季可半小时，冬季放入烤箱40-50度)。如果发酵好，用手指压一个小洞，看是否回缩。

(5)将面团分成几份，用擀面杖擀成3mm左右厚的面皮(当然，如果想让嘴里的香味更长，也可以擀厚一点)。厚度要尽量均匀，这样成品视觉上才能享受。

(6)用饼干模具压出你想要的图案，然后用叉子扎几排小孔(牙签也行，因为没有叉子，普及起来需要时间。打孔是为了透气，让饼干表面和底部平整，里面和外面一样酥脆。

(7)烤箱200度预热10分钟，烤盘上铺锡纸或吸油纸，将压好的饼干胚放在上面放入烤箱中层，180度烤15分钟左右(具体时间看自己的烤箱)，然后翻过来120度烤8分钟左右。它快时你最好盯着它。如果喜欢深色，可以把烤盘移到上层。就在最后几分钟发火，会让上色更快。

(8)烘烤，风干，自然冷却后食用。

以上解释了自制饼干的制作方法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果有任何错误，请联系边肖进行更正。