玉米制品的加工工艺有以下参考；

1.玉米制韧皮糖

1.将25公斤玉米粉与50克淀粉酶混合，放入铁锅中，加入53公斤冷水，用锅铲或棍子搅拌至无疙瘩，然后煮成粥。将煮好的玉米粥舀入大桶，加入23斤凉水；

2、用温度计测量，待粥温降至70时，加入淀粉酶50克，用棍子搅拌均匀，糖化即可。

3.将糖化后的玉米粥过滤，将过滤后的汁液全部倒入锅中，用急火煮沸，使其变稠。当翻滚粥呈鱼鳞状时，改为文火；用浓度计测量。当浓度达到35波美度，用棍子搅起丝滑的糖浆时，停火。

4.将切好的糖浆倒入平底锅中，然后将平底锅放入更大的冷水容器中，让糖浆快速冷却。当糖浆冷却到不热不粘时，从锅里拿出来拉伸。

5.将拉长的糖浆包裹在浸过熟油的木桩上，两用抓持反复拉动，使其由褐色变为白色，成为传统的灶糖。把撕好的灶糖放在案板上，用刀切成条状，再把事先炒好的芝麻滚成麻糖。

二、玉米芯酿造

1.把玉米芯晒干，用粉碎机磨成细粉。搅拌将过筛后的粉末铺在干燥台上，加入温水搅拌。用水量为每50公斤原料用水50公斤左右。混合均匀后，以手捏材料为宜，但不要结块。

2.将混合好的物料放入甑内，操作时逐层投料，依次投料至甑口，蒸至收汗、泡沫松散。糖化蒸熟后，取出甑，摊至35后制曲。料50斤，曲3.5斤。

3.搅拌均匀后，放入缸或桶中，糖化18-20小时，即成甜浆。为使料液发酵良好，出罐后加入少许红酒糟和4公斤曲粉。当进料温度降至30时，将在发酵罐中再次发酵。

4.发酵过程中，第一天温度可达33，第二天温度逐渐下降。第七天物料温度降至27 ~ 28时，即可提取蒸馏。

5.蒸馏前，甑面应密封，通过气流迫使原料脱离酒。在蒸馏过程中，一开始要用猛火攻，中间要用温火，最后用猛火蒸馏15分钟，才能把原料全部生产出来。一般情况下，每50斤原料可酿造10斤~ 15斤白酒。