凉菜有什么特点？
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1.它的优点是绿色污染少。寒地蔬菜生产基地多为高原、高山地貌，夏季气候寒冷，冬季漫长寒冷，成冰期长。风比较大，空气比较干燥。它限制了许多病虫害的发生。背靠大草原和大森林，是传统的畜牧业生产区，还是农牧交错带。与传统老农区自然隔离，农家肥多，化肥少，大大减少了对土壤、水、空气的污染。
2、物质含量高，营养丰富。寒地蔬菜生产基地多位于高原山区，农作物包括蔬菜一季种植，生长期长，干物质积累多，品质好，产量高；全年日照时间长，日照充足，太阳辐射强，光质好，7、8月份光能较好。此外，非常适合露地蔬菜等作物的生产，有利于蔬菜等作物养分(干物质)的积累。
3.它有一种特殊的美味。大陆性气候显著，气候凉爽，日照条件好，有利于寒地蔬菜(多为喜光蔬菜)的生长。特别是昼夜温差大，有利于糖分积累。蔬菜瓜果含糖量高，甜味纯正爽口。
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