山城饭庄烤鸭店
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各位好，给大家分享一下。很多人不知道山城饭店烤鸭店。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.材料:鸭胸250克。
2.辅料:本地酸菜250克，平菇200克，粉丝150克，香草干150克，鸡蛋1个，花椒20克，香菜5克。
3.调料:大豆色拉油1000克、盐25克、鸡粉20克、香油10克、雕酒60克、白芝麻15克、糖15克、辣椒粉12克、十三香12克、淀粉20克、花椒粉5克、葱10克、姜10克、蒜15克。
4.用刀片将鸭胸切好，用温水洗净，沥干水分，加入雕酒，盐，腌制15分钟，加入蛋清湿淀粉上浆。
5.将酸菜切成0.4cm厚的丝，洗净备用。
6.龙口粉丝用温水浸泡备用。
7.香干切丝备用。
8.把锅里的油烧开。油温六成热时，将鸭胸放入锅中，排至发白。取出剩余的油备用。
9.沥干酸菜、平菇、干香水备用。
10.锅里烧开少许油，放入葱、姜、蒜、花椒，炒香，放入花椒酸菜、杏鲍菇，炒香，然后放入汤汁，锅烧开，放入粉条，放入花雕酒，放入调料，烧开后倒入切好的鸭胸，烧开后出锅。放在容器里，撒上胡椒面和芝麻。锅里的油是热的。
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