猕猴桃怎么加工成罐头？
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1.选择新鲜坚实、成熟度中等、无霉变、无发酵、无病虫害的猕猴桃。
2.猕猴桃用碱浸泡去皮，再用盐酸中和残碱。腌制后立即在流水中冲洗10分钟，然后切尾。
3.用刀把两端都剪掉，把残留的皮和疤都剪掉。切端一定要平，然后去掉烂果和直径小于25 mm的果。
4.按照大中小三个级别切片，然后选片。
5.预煮并与糖水混合。将选好的切片按大小放入预煮机预煮3小时左右，然后快速冷却即可装罐。糖水的浓度是36%。煮沸过滤备用，温度保持在75以上。
6.坎宁。要求每罐果肉颜色一致，大小均匀，厚度一致。
7.采用真空包装。
8.灭菌、冷却、密封后快速灭菌。
9.擦净易拉罐，入库冷却，再入库。
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