柠檬姜怎么加工？
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1.原料：半成品姜胚。
2.脱盐：用大量的水浸泡生姜胚芽，去掉大部分的咸味，只留下极少量的盐，大约1-2%的盐分。
3.烘焙：浸泡后的半成品含有大量水分，需要烘焙至半干状态，以便更好的吸收料液。
4.柠檬汁的制备：取新鲜柠檬，压榨取汁，去除颗粒、果皮等部分。用量为半成品盐胚的30%。在柠檬汁中加入2-3%的盐和1%的甜蜜素；将万分之一的柠檬黄色素和0.05%的山梨酸钾煮沸消毒，然后加入半干姜片，定时搅拌，使其充分吸收物料。
5.烘烤：将加工好的姜胚在65摄氏度下烘烤至半干，含水量控制在27-28%。
6、包装：用塑料薄膜袋密封包装。
7.成品特点：外观黄色，口感酥脆，有柠檬香和姜香味，有酸甜咸味。
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