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你一定有过同样的经历!那时候家里并不富裕，偶尔炖一只鸡，比如鸡脑、鸡肝、鸡心，这些营养丰富的“补品”都塞进了嘴里。只是当时没有理解，没有时间去享受，被时间的洪流推开了。

现在你已经长大了，你正在学习以同样的方式回报那些爱你的人。趁着周末，为家人做一份烤鸡心，缅怀往事。

鸡心这样做味道最好，鲜嫩无腥味，只需几块钱，做法超级简单

炸鸡心，最怕的是热度不均匀。很多时候，外面很老，里面还带着血。今天我就教大家一些技巧，保证炸出的鸡心新鲜可口。

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1. 处理鸡心：准备500克鸡心，从一侧切开鸡心，不要直接切开，去除多余的油脂和血管。

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这样既方便去除鸡心中的血水，又能在烹饪时受热均匀，避免内煮外煮的现象。

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2. 腌鸡心：加入1克盐、1克胡椒粉、3克料酒到鱼肉中，一小把玉米淀粉，淀粉可以锁住鸡心里面的水分，保持鸡心的鲜嫩口感。将所有材料混合均匀，腌制10分钟。

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3.准备食材：姜一小片，拍成姜末切成细碎；大蒜几片，拍碎成蒜末；葱一小段，切成大葱；泡少许辣椒，切成细碎的辣椒，一起放入锅中备用。

青椒1个，去籽切成菱形片；半个红辣椒，去籽，切成菱形片；2个蒜苗，拍成小块。

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4. 鸡心油：在锅中加热油，油温至六成热，倒入鸡心油，油20秒出油控制。

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这一步的目的是让鸡心吃起来更嫩更有嚼劲。

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5. 炒菜盘：把底油留在锅里，倒入准备好的辅料；加入5克辣椒酱，快速翻炒至香

然后倒入鸡心继续煮，从锅的侧面加入少量的水

加入料酒5克、生抽5克、老抽2克、胡椒粉1克、白糖1克，继续翻炒，开封后调味

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将准备好的配菜加入锅中

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翻炒至配菜干透

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好了，这只鲜嫩可口的烤鸡心就做好了，喜欢的朋友赶紧来尝尝吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，如果你喜欢做饭，不要忘记关注阿飞，我们有很多家常菜供大家参考。

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