水煮牛百叶的家常做法（水煮牛百叶的制作过程）
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牛肉、白菜、欧芹、笋、香菜、鸡蛋、辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、葱、辣椒(红、辣、干)、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油。
将淀粉加入少量，用鸡蛋和淀粉、料酒拌匀；
香菜切段，青笋切片；
锅中放入植物油，烧热，加入花椒、干辣椒慢慢炒，直到辣椒呈金黄色；
然后，将花椒和花椒切成细丝；
将豆瓣酱放入锅中，中油翻炒至油变红，加入少量汤料，待汤料沸腾后，加入香菜、竹笋、牛眼，稍微煮一下(切记不要煮太久);
倒入盆中，撒上花椒面、辣椒面；
用剩余的植物油煮开，淋在盆里，让热油把花椒、花椒粉、百叶干了再炒，就可以做出麻、辣、香了。
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