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立冬是一个预示着冬天开始的节气。在这一天，农民们给自己放一天假，犒劳自己吃点好吃的。在这一天，由于南北的差异，北方的习俗是吃饺子，而南方吃什么呢？你知道吗？这些饭菜是怎么做的？让我们来看看南方的习俗，看看南方人在立冬时吃什么。

四料鸡

材料：当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞10克、盐、米酒、乌骨鸡各适量调味。

烹饪方法：鸡肉洗净，切块，焯水放凉。将香草放入滤袋，放入平底锅，然后放入鸡块，加水，淋上酒，小火煮熟。加盐调味即可食用。

功效：四物汤由当归、熟地黄、炒白牡丹、川芎组成，具有补血活血、止痛的功效。当归含有挥发油和维生素E，具有补血活血的作用；熟地黄含有大量的糖体，具有补血的作用。炒白牡丹有收敛止痛的功效；川芎具有活气活血的作用，可以加强当归的补血作用。

麻油鸡

配料：鸡肉、香菇、姜、香油、食用油、料酒、糖、盐、葱。

怎么做：

1. 把鸡肉洗干净，切成块。准备半壶水，将鸡肉焯水；将料酒放入水中，将鸡肉煮熟，搅拌，洗去浮子；把鸡肉从锅里捞出来，放在一边。姜切片，香菇切片，香菇先泡在水里。

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3.高温煮沸后，转小火煮10分钟左右，加入香菇和香菇继续小火煮5分钟左右；加入半茶匙糖，加盐调味，最后再淋些香油，撒上葱花。

功效：鸡肉鲜嫩可口，营养丰富，具有滋补身体的作用。鸡肉的蛋白质含量很高，且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有磷脂，对人体生长发育起着重要作用，是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡对营养不良、怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的治疗效果。

姜鸭

材料：番鸭450g，姜100g，草果150g，陈皮，熟磨，当归各1片，oaklet，甜甜圈2个，黄芪5颗，香叶2片，红枣8颗，生菜20-35g，香油，米酒，盐，冰糖，枸杞酒。

怎么做：

1. 番鸭洗净，切大块。把老姜切成长条。在小锅中加入黑芝麻油加热姜条。金黄缩干后，取出姜片备用。将番鸭片倒入锅中搅拌。将鸭肉煎至油出，表面呈金黄色。

2. 将中药放入纱布袋中，再将炒好的姜条、鸭块放入冷水锅中，倒入米酒，放入中药袋中，大火烧开，转小火煮1小时左右(用筷子插入肉烂处);加入盐、冰糖和姜调味。

功效：姜鸭具有滋阴、养胃、补肾、清热骨蒸、消水肿、治疗热孢子炎、止咳化痰等功效。在冬季，它具有养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰、润肝润肺的功效。

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