爆炒大头菜的家常做法（爆炒大头菜的做法）
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爆炒大头菜的家常做法
]材料：甘蓝、干红椒、花椒、葱、蚝油、蒜末。
把大头菜的叶子剥掉，用水洗净。
不要用刀切叶子，用手撕成小片，这样味道会更好。硬茎应弃而不用，因为煎炸时不易炒软，口感也不好。
锅中放油，加入洋葱、胡椒粉和花椒，炒至花椒出香，辣椒变黑变红。
等辣椒变色后，开大火，把撕好的大头菜扔进锅里，用大火翻炒，注意火不要太大。
大头菜变蔫后，加入少许蚝油和蒜末，用盐调味即可。
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