什么叫不饱和脂肪酸
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人体需要多种元素来补充，无论缺少哪一种元素都会对人体产生不良影响，其中不饱和脂肪酸就是其中一种。那么，什么是不饱和脂肪酸呢？现在就让我们来介绍一下吧!
什么是不饱和脂肪酸？
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，动物油的主要脂肪酸除鱼油外均为饱和脂肪酸)均为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成人体脂肪的一种脂肪酸，是人体不可缺少的。不饱和脂肪酸按双键数可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在食品脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。亚油酸和亚麻酸不能由人体合成，必须从饮食中补充。根据双键的位置和功能，多不饱和脂肪酸分为-6系列和-3系列。亚油酸和花生四烯酸属于-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属于-3系列。与饱和脂肪不同，许多不饱和脂肪在室温下呈液态，冷藏或冷冻时仍保持液态。单不饱和脂肪，比如橄榄油中的脂肪，在室温下是液体，但冷藏后会变硬。
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