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苦荞保健酒营养价值非常丰富，其中含有大量的有机酸、多糖、葡萄糖、多种氨基酸等，可以预防人体心脑血管疾病，还可以调节人体血糖等，所以深受人们的喜爱，这种保健酒其实对人是有好处的，那么如何酿造苦荞保健酒呢？

1. 洗米

大米表面附着大量麸皮和灰尘，需要用温水将大米洗净，直到水没有白色浑浊为止。

2. 浸泡大米

大米浸泡是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀疏松，浸泡后的颗粒要求保持完整疏松，吸水率约为25%——30%。大米不易渗透，烹饪时容易产生生米；过度浸泡大米会造成淀粉的损失。泡米时间根据温度不同而不同，用35的水泡米24h，泡米时要注意搅拌及时均匀，以粉碎手，无泡或白心为宜。

3.破碎

苦荞的壳又硬又厚，用冷水浸泡24h，待其壳泡软后，用滚筒挤出机将其破壳露出胚乳。

4. 烹饪

充分吸收的材料在常压下煮熟，使淀粉糊化，便于发酵。要求外硬内软，无白心，疏松不糊，均匀。如果淀粉没有煮熟，糖化不完全，就会引起发酵异常，从而降低酒度或增加成品的酸度。过度蒸煮，物料颗粒容易结块，不利于糖化发酵，蒸煮后物料含水量62%左右。

5. 洗澡冷

物料彻底蒸熟后，立即用清水冲洗，使物料颗粒分离，冷却至28——30，待搅拌。

6. 混合物成分

冷却后的大米和苦荞沥干水分，放入事先清洗灭菌的发酵罐中。加入活性酵母液和糖化酶液，用纱布密封，在28恒温培养箱中发酵。

7. 压滤机

发酵醪经过压榨和过滤，得到原酒。

以上就是酿造苦荞保健酒的步骤，大家可以尝试一下。苦荞保健酒对人体有很多好处，经常坐在电脑桌前喝一点，可以有效预防心脑血管疾病的发生。

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