泡椒凤爪的做法最正宗（泡椒凤爪怎么做才好吃）
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泡椒凤爪的做法最正宗
酸洗工具：玻璃碗或其他大容器
原料：优质鸡爪一斤、柠檬半斤、洋葱半斤、芹菜三根、野山椒(小米椒)两瓶、新鲜花椒、桂皮、八角、花椒、蒜、姜、其他蔬菜(胡萝卜、生菜等脆皮蔬菜均可)。
怎么做：
(1)柠檬切片，洋葱切片，芹菜用刀剪断。
(2)姜、蒜、花椒、桂皮、八角洗净晾干，野椒切块，放入容器内。
(3)将鸡爪洗净，用清水煮去(风味各异，绵竹青岛的做法是把鸡爪煮软，去骨，不要煮太久变软太烂)，煮熟后取出，用清水洗去浮子，切成二至三片，晾干。
(4)将干鸡爪放入坛中，盖上柠檬、洋葱和芹菜。
(5)大碗中放入开水，放凉后加入蒜、泡红椒、野椒、姜片、花椒。
(6)取老潭泡菜水(重量与沸水相等)，倒入水中。
(7)将鸡爪擦干，将柠檬、洋葱和芹菜放入一个大玻璃碗中浸泡30分钟以上。
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