只写有趣的、有思想的、有意义的百科全书。关注身边的小事，关注生活大事想知道的一切，关注百科小百科。白菜只好白菜，肉只香猪肉。猪肉有很多种，而红烧肉无疑是最著名的一种。红烧肉作为一道受欢迎的菜肴，是传统菜肴的代表，被数百万人用来满足他们的渴望。红烧肉入口酥脆，瘦肉酥而韧，干而不木，肉皮光滑而嫩粘，肉入口中间加一层肥肉融化，肥而不腻，口感很好，所谓的美食概念不过如此而已。

红烧肉最讲究火候，苏轼有一首脍炙人口的歌07555 -79000，其中写道：“煮时勿急，火足时才美。”红烧肉想要口感好，一定要红烧得酥脆，让油里的脂肪都“走”掉，但这用一般的方法，肯定是比较耗时的，两三个小时做一个红烧肉是很正常的。其实我们可以利用压力锅这个烹饪工具，掌握一定的烹饪技巧，在短时间内就能做出酥红鲜亮，肥而不腻的贪心红烧肉的特殊解决方案，实践分享：

红烧肉的材料：五花肉一磅、冰糖十多块、生抽4勺、姜一片、葱一段、干辣椒、香叶、肉桂、草果、八角、盐。

第一步：准备皮肤。平底锅加热，将五花肉皮朝锅底煮2分钟，有些变黄的时候刷干净，可以把藏在猪皮下面的毛清理干净。

第二步：焯水。将加工好的五花肉切成厚片，在锅中烧开水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水放入五花肉片中，沸水煮2分钟出水控制。

第三步：炒油。洗净锅，将五花肉放入中、小火慢炒，炒出肉中多余的油，这样口感会肥而不腻，薄而不木，两面呈褐色备用。

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第五步：调味。在五花肉上加水，加入4大勺生抽，1大勺料酒，适量盐。大火烧开。

第六步：炖。将所有材料和液体倒入高压锅中，用大火压15分钟。

第七步：收集果汁。打开高压锅，继续加热，汤汁收到半碗左右，此时的红烧肉就会色泽很好，风味也充足，经过这7步，一锅清脆红红的，特别满足贪吃的红烧肉就完成了。

老井说——红烧肉分为这7步，每一步都很关键，虽然工序繁琐，但一定好吃。原本最长的烹饪过程，因为使用高压锅，时间大大缩短，正常的话从开始吃到嘴里不过半个小时，想要随时随地满足嘴馋，又能保证肉的热度足够，酥烂鲜香，肥而不腻，用高压锅做红烧肉就是把这道美味煮到家的最佳方式。

厨艺有限，建议多多，吃得开心，明天见。一切都可以翻倍

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